Телятину з печерицями, тушкована в густому овочевому соусі з вином, виходить незвичайно ніжною з насиченим смаком.
Необхідні продукти: 1 кг яловичини без кісток, 300 гр печериць, 250 гр
копченого шпику, 4 помідори, 4 картоплини, 4 зелених або жовтих болгарських перцю, 2 кабачка, невеликий качан брокколі, 3 зубчики часнику, пучок петрушки, 3 склянки червоного сухого вина, 1 лавровий лист, чорний і червоний мелений перець, сіль за смаком.
Процес приготування: Лук і шпик розрізати на маленькі кубики. Розтопити шпик в глибокому сотейнику і обсмажити у ньому цибулю до золотистого кольору.
М’ясо порізати невеликими однаковими шматками, гриби – пластинками, болгарський перець – смужками, картоплю і кабачки – брусочками, броколі розібрати на дрібні суцвіття, часник пропустити через прес, зелень подрібнити.
Помідори обдати окропом, потім відразу занурити в холодну воду, зняти шкірку і дрібно покришити.
До цибулі укласти м’ясо, потім зверху шарами – гриби, картопля, болгарський перець, кабачок, брокколі і помідори. Посипати петрушкою, часником, посолити і поперчити. Залити вміст вином, долити водою, щоб закрити до половини.
Закрити щільно кришкою і готувати приблизно 10 хвилин. Потім зменшити температуру до мінімуму і готувати ще 50 хв.