Форшмак "Одеський"
Форшмак вважається фірмової холодною закускою, але багато вживають його в якості другої страви. Незважаючи на те, що носить назву "Одеський", його батьківщина — Німеччина. У перекладі з мови ідиш форшмак означає "передчуття". В Одесі форшмак асоціюється зі словом бабуся, так і чутно "такий форшмак як у моєї бабусі, ні в кого не виходив", "моя бабуся готує кращий форшмак" тощо. Пропонуємо Вам рецепт форшмаку "Одеської", як готують бабусі.
Інгредієнти для приготування форшмаку "Одеської":
- філе оселедця солоної — 0,5 кг
- цибуля ріпчаста — 100 грам
- яблука (зелені) — 100 — 150 грам
- масло вершкове холодну — 100 грам
- батон пшеничний без кірок — 100 грам
- оцет столовий 3-% — 50 грам
- перець чорний мелений — 1 чайна ложка
Інвентар:
- ножа
- обробна дошка
- м’ясорубка
- тарілка — селедочница
Приготування форшмаку "Одеської".
Крок 1: ріжемо оселедець
Беремо філе оселедця і прибираємо попалися кісточки, потім нарізаємо шматками будь-якого розміру і пропускаємо через дрібну м’ясорубку.
Крок 2: готуємо яблуко, цибуля
Очищаємо і ріжемо дрібно цибулю. Чистимо шкірку з яблука і теж рубаємо подрібніше, з’єднайте з цибулею. Батон очищаємо від шкірки, беремо м’якоть, розмочуємо її у кип’яченої теплої води і додаємо до яблуку і цибулі, туди ж кладемо масло. Отриману масу, пропускаємо через м’ясорубку, перчимо й перемішуємо.
Крок 3: подаємо форшмак "Одеський"
Фарш з оселедця з’єднуємо з отриманим фаршем з яблук, цибулі та батона, перемішуємо і викладаємо на тарілку. Приправити оцтом і форшмак готовий!
Приємного апетиту!
Поради:
— замість яблук деякі додають плавлений сирок, або як доповнення;
— якщо оселедець дуже просолена, її можна вимочити в молоці;
— замість хліба можна використовувати волоські горіхи;
— форшмак як закуску краще намазувати на хліб.