Фаршировані омари
Фаршировані омари – це дуже незвичайне блюдо, яке навряд чи когось залишить байдужим до себе. Якщо надумали його приготувати, то завжди купуйте омара саме у той же день, коли безпосередньо збираєтеся готувати, а також варіть його прямо живим. Потім вам тільки й залишається, що насолоджуватися чудовим м’ясом омара, вживаючи його прямо з самого панцира.
Інгредієнти для приготування фаршированих омарів:
- Живі омари (по 600 гр. кожен) – 2 штуки.
- Черствий білий хліб – 4 шматочка.
- Маргарин або вершкове масло – 45 грам.
- Цибулю-шалот – 40 грам.
- Базилік – 15 грам.
- Сіль – за смаком.
- Мелений чорний перець – за смаком.
- Лимон – 1 штука.
Інвентар:
- Шипцы
- Плита
- Друшляк
- Дошка обробна дерев’яна
- Ніж великий і гострий
- Деко
- Сервірувальне блюдо
- Блендер
- Сковорода
- Ложка
Приготування фаршированих омарів.
Крок 1: варимо омара
В першу чергу – розігріваємо духовку на 230 градусах. Потім беремо глибоку каструлю і ставимо її великий вогонь. Наливаємо в каструлю воду – десь 5 див. Беремо живого омара і опускаємо його вниз головою в каструлю. Закриваємо кришкою каструлю і доводимо воду до кипіння. Коли вода закипить варимо омара хвилини 2-3.
Крок 2: розрізаємо омара
Акуратно за допомогою щипців, дістаємо омара з каструлі і переносимо його на друшляк, щоб він трохи обсушился. Даємо омару трішки охолонути і переносимо його на обробну дошку. Беремо великий ніж, або кухонні ножиці, і розрізаємо омара навпіл по довжині. Намагайтеся при цьому розрізати кожного омара як можна рівніше.
За допомогою кінчика дуже гострого ножа виймаємо з голови омара мішок і кишки. За допомогою ложки вийміть з омара томалли. Коли ви відкриєте панцир омара, то виявите в ньому зябра, систему кровообігу і травну залозу зеленого кольору, яку і називають – томалли. Тепер покладіть обидві половинки омара його розрізаною стороною вгору на попередньо змащене олією деко з досить низькими бортами.
Крок 3: готуємо фарш
У блендері подрібнюємо дуже ретельно наш хліб. Беремо сковороду і ставимо на сильний вогонь. Коли сковорода розігріється – знижуємо наш вогонь до помірного і розтоплюємо тепер вже в ній наш маргарин. На розігрітий маргарин викладаємо шалот і протягом 2х хвилин пасеруємо його. Потім знімаємо сковороду з вогню і додаємо в неї подрібнений хліб, порізаний базилік, сіль з перцем. Все ще раз ретельно перемішуємо ложкою.
За допомогою ложки, викладаємо нашу начинку на тіло і хвіст всіх омарів. Потім все ставимо запікатися в духовку на 12-15 хвилин до тих пір, поки м’ясо в хвості кожного омара не стане прозорого кольору.
Крок 4: подаємо фаршировані омари
Омари готові виймаємо з духовки, даємо їм хвилин 5, щоб злегка охолонути, викладаємо омари на сервірувальне блюдо, прикрашаємо їх часточками лимона і подаємо на стіл.
Приємного апетиту!
Поради:
– як прекрасного гарнір до цього блюда з досить нескладною начинкою радимо подати в соуснику якийсь екзотичний соєвий соус.
– сам панцир омара можна також використовувати при варінні різних рибних супів.
– живий омар в принципі за смаком від замороженого омара майже не відрізняється. Тому раджу спробувати приготувати це блюдо із замороженого омара.