Приготування тефтелькою з овочами на пару.

Крок 1:  готуємо фарш

Беремо нежирну телятину, миємо під проточною водою, просушуємо паперовими рушниками та режим на невеликі довільні шматки. Тепер беремо м’ясорубку з дрібною сіткою і подрібнюємо шматки м’яса. В окрему миску наливаємо молоко і вимочуємо білий хліб. Процес вимочування займе 2-3 хвилини. Поки хліб вбирає молоко, беремо цибулю, чистимо його і дрібно нарізаємо на дошці. На великій тертці натираємо сир і додаємо його в миску з фаршем. Туди ж додаємо подрібнену ріпчасту цибулю. Тремо на дрібній тертці моркву, або пропускаємо разом з капустою через м’ясорубку з дрібною сіткою. Після цього всі додаємо до нашого м’ясного фаршу. Виймаємо хліб з миски і злегка його віджимаємо. Хліб додаємо в миску з м’ясним фаршем, солимо, перчимо трохи, додаємо одне куряче яйце і все ретельно перемішуємо. Перемішувати ви можете виделкою, ложкою або рукою. 

Крок 2: готуємо рис

Беремо невелику каструлю, наливаємо туди холодної води і ставимо на великий вогонь. Коли вода в каструлі закипить, солимо (на 1 літр води –  пів чайної ложки солі) і засипаємо рис. Рис береться в співвідношенні 1:3, тобто, беремо 1 склянку рису на 3 склянки води. Коли рис з водою закипить вогонь слід приглушити, щоб рис не пригоріла і не википів. Варимо хвилин 15 до стадії підлозі готовності, не переварюємо і відставляємо остуджуватися. Коли рис охолоне – додаємо його в миску з м’ясним фаршем і знову все добре перемішуємо.

Крок 3: робимо тефтелі

Після того, як всі інгредієнти змішуються – у нас повинен вийти досить густий і щільний фарш, з якого ми починаємо формувати тефтелі. Відщипуємо від фаршу невеликі шматочки і скачуємо обома руками невеликий кульку за розміром не перевищує звичайне яйце. Так робимо до тих пір, поки фарш не закінчиться. Потім беремо пароварку, наливаємо в неї трохи води, змащуємо кулінарної пензлем всі її решітки рослинним маслом і акуратно викладаємо на них наші тефтелі. Не варто викладати тефтелі близько один до одного, намагайтеся залишати невелику відстань між ними, щоб в процесі приготування вони не злиплися. Потім ставимо таймер на пароварці 30-40 хвилин і готуємо тефтелі на середньої потужності.

Крок 4: готуємо соус

Поки "паряться" наші тюфтельки – приготуємо до них соус. На обробній дошці дрібно режим зелений лук, кріп і часник. Всі висипаємо в соусницю. Тепер додаємо в неї сметану (бажано брати нежирну), вливаємо столову ложку оливкової олії, трохи солимо і перчимо. Соус ви можете і не перчити, все залежить від вашого смаку. Потім все ретельно перемішуєте. Все, соус у нас готовий.

Крок 5: подаємо тюфтельки з овочами на пару

Готові тефтелі викладаємо на сервірувальне блюдо і подаємо на стіл. Їх ви можете подавати як в гарячому вигляді, так і в охолодженому. Соус до них подається окремо. В якості гарніру до них прекрасно підійде картопляне пюре або будь-які макарони.

Приємного апетиту!

Поради:

–  для того, щоб отримати більш ніжні тефтелі рекомендуємо фарш пропускати через м’ясорубку 2-3 рази.

– замість телятини ви можете взяти м’ясо курки або індички.

– якщо у вас немає пароварки, то ви можете використовувати для цього саму звичайну каструлю з металевим ситом. Каструлю ставите на вогонь з водою і укладаєте на борт каструлі відповідного розміру сито. Головне, щоб сито не опускалося на воду в каструлі. Коли вода закипить зверху на сито можете викладати тефтелі, а після цього каструлю слід накрити кришкою. Готується тефтелі будуть теж 30-35 хвилин, як і на звичайній пароварці.