Тажин марокканський з тушкованої яловичини
Тажин – це оригінальна керамічна порцеляновий посуд, що використовується в мусульманських країнах. Страви, приготовані в ньому мають однойменну назву. Правильно приготоване і красиво розписаний тажин стане прикрасою святкового столу. Їжа в ньому виходить дуже корисна і смачна! Тажин досить важко знайти на прилавках магазину, тому Ви можете замінити його будь-яким іншим керамічним стравою.
Інгредієнти для приготування марокканського тажіна з тушкованої яловичини:
- Яловичина (вирізка) – 500 гр.
- Нут – 2 жмені (можна помітити звичайним горохом)
- Сода – 1/2 чайної ложки
- Цибуля ріпчаста – 3 шт (візьміть дрібний)
- Часник – 3 зубчики
- Морква – 2 шт (середніх розмірів)
- Оливки – 7 шт.
- Перець болгарський – 2 шт.
- Помідори "Черрі" – 5 шт (можна не додавати, за бажанням)
- Вода – 1/3-1/2 склянки
- Спеції (марокканський або будь-які наявні)
- Рослинна олія для смаження (можна замінити невеликою кількістю тваринного жиру)
- Сіль
Інвентар для приготування марокканського тажіна з тушкованої яловичини:
- Тажин
- Ножа
- Обробна дошка
- Сито
- Мірний стакан
Приготування марокканського тажіна з тушкованої яловичини.
Крок 1: Замочуємо горох
Нут (турецький горох) або звичайний горох промийте в проточній воді і замочіть . В якості посуду використовуйте то страва, в якій будете готувати безпосередньо. Так Ви відразу побачите скільки місця займе цей інгредієнт, враховуйте і те, що він збільшиться в 2 рази. Додайте соду і перемішайте. Наливайте Воду так, щоб вона покривала нут на 2 див.
Крок 2: Готуємо яловичину
Настав ранок і можна продовжувати приготування страви. Яловичину ретельно миємо й нарізаємо великими шматками.
Візьміть глибоку сковороду, налийте рослинного масла і гарненько розігрійте. Обсмажте м’ясо тільки з одного боку на сильному вогні. Попередньо почистіть дрібний цибулю і часник.
Цілі цибулинки і часник, додаємо до м’яса. Тепер можна обсмажити з іншого боку. Вогонь зменшувати не потрібно.
Після того, як м’ясо обсмажили зі всіх боків, його необхідно посолити. Не забуваємо постійно перемішувати. Продовжуємо смажити ще 5 хвилин.
Крок 3: Готуємо інші інгредієнти
Попередньо замочений нут необхідно промити під проточною водою. Відразу почистимо морквину, її потрібно крупно порізати. Розрізаємо вздовж навпіл, потім ще навпіл і потім ще раз, але вже поперек. (подивіться на фото нижче, воно допоможе Вас зорієнтуватися). Перець болгарський моєму і відокремлюємо плодоніжку, зсередини прибираємо насіння. Розріжте його великими часточками. Помідори "Черрі" (якщо Ви їх використовуєте) теж вимийте.
Крок 4: Укладаємо блюдо
Беремо тажин і викладаємо нут, потім шматки м’яса з цибулею і часником. Гарненько посипаємо спеціями. Далі викладіть моркву часточками і оливки.
Зверху красиво викладаємо болгарський перчик і помідорчики. Посоліть. Залийте все водою. Врахуйте один фактор: чим більше овочів Ви використовуєте, тим менше води знадобиться.
Крок 5: Готуємо тажин
Тажин зроблений з термостійких матеріалів, тому він підходить для відкритого вогню, духовки, газової та електричної плити.
Щільно закрийте кришку і на сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і залиште нудитися на 3 години.
Крок 6: Подаємо тажин
По закінченню часу, вимкніть вогонь і залиште на 15 хвилин. зніміть Кришку вже на столі, запах тут же розійдеться по приміщенню і поширить дивовижний аромат.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
– Зверніть увагу: кришка повинна щільно прилягати до нижньої частини і в процесі приготування ні в якому разі не відкривайте її (навіть для проби)!
– У рецептах, де використовується картопля, укладайте продукти так, щоб помідорчики не стикалися і ним, інакше він залишиться твердим.
– Можна використовувати коріандр і дрібно натертий імбир.
– Не бійтеся використовувати цибулю, тажині він уварюється, перетворюючись в соус.