Судак по-купецькому в тесті
Судак сам по собі прекрасна риба для запікання, але коли готуєш його ще і в тесті, виходить просто божественно. Маринад дає судаку таку м’якість і ніжність м’яса, що воно просто тане в роті. Всім рекомендую спробувати прекрасне блюдо – судак по-купецькому в тесті, готується воно зовсім не складно, а результат перевершить всі ваші найсміливіші очікування. Приємного Вам приготування!
Інгредієнти для приготування судака по-купецькому у тесті:
- Судак свіжий — 1 кг.
- Грейпфрут — 1 штука
- Свіжий лимон — половинка
- Ананас консервований — 350 грам
- Соус соєвий — 2 столові ложки
- Рідкий мед — 3 столові ложки
- Олія оливкова — 50 мл
- Кухонна сіль — на свій розсуд
Для приготування тесту нам знадобиться:
- Пшеничне борошно вищого сорту — 2 склянки
- Вершкове масло — 2 столові ложки
- Вода чиста відфільтрована — на свій розсуд
Інвентар:
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Мірний стакан
- Гострий ніж
- Сито
- Плита
- Деко
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування судака по-купецькому в тесті.
Крок 1: Підготуємо судака і приготуємо маринад для риби.
Вибираємо на базарі самого свіжого судака у перевірених продавщиць. Обов’язково необхідно добре промити і випатрати. Очистити від луски, відрізати плавники на хвості і спині, відрізати голову і вийняти нутрощі. Ретельно промити проточною холодною водою. Якщо у вас немає часу, тоді можете попросити зробити все це продавців на ринку. Далі слід зробити надріз уздовж спини і видалити весь хребет з реберними кісточками. Кладемо рибу в окремий посуд.
Грейпфрут і свіжий лимон промити в холодній воді. Далі грейпфрут необхідно розрізати навпіл і витягнути всю м’якоть в чашку блендера, з лимона туди ж вичавити сік, додати ананаси, збити до однорідної маси.
Потім відправити туди ще соєвий соус, рідкий мед, посолити крупною сіллю і поперчити свіжомеленим чорним перцем. Все ретельно перемішати.
Крок 2: Маринуємо судака.
У посуд, де у нас знаходиться судак, виливаємо маринад і перемішуємо його, щоб він був в соусі з усіх боків. Потім відправити все це в холодильник, бажано на всю ніч. Якщо ж у вас не так багато часу для маринування риби, то залиште її в маринаді мінімум години на 2-3. Пам’ятайте, чим довше судак буде маринуватися, тим смачніше вийде кінцевий результат всього страви.
Крок 3: Готуємо тісто.
Пшеничне борошно просіваємо через сито і додаємо трохи кухонної солі, кладемо ще дві столові ложки вершкового масла, доливаємо потихеньку води і починаємо замішувати тісто. Тісто вийде тоді, коли перестане прилипати до рук і буде еластичним.
Крок 4: Готуємо судака в тесті.
Коли добре промаринувалася риба, дістаємо і укладаємо її у форму для запікання (у мене вона скляна, так краще видно, коли страва готова). Тісто ділимо на дві частини і розкачуємо окремо на такі кола, щоб були схожі на нашу форму за своїм розміром. Першим ділом змащуємо дно оливковою олією і викладаємо одну частину тіста, зверху викладаємо рибу, попередньо подрібнену, далі другу частину і краю слепляем руками. Відправляємо в духовку при температурі 150 градусів на 15-20 хвилин до повного запікання.
Крок 5: Подаємо судака по-купецькому в тесті.
Таку царську рибу можна і треба подавати з печеними овочами.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Так само для гостроти смаку я іноді додаю в маринад гострий перець чилі, зовсім небагато.
— Таке нехитре блюдо можна приготувати, по суті, з будь-якої риби, головне дуже добре і ретельно очистити її від кісток.
Зберігати цю страву краще всього в холодильнику при низькій температурі, в щільно закритому посуді, не більше 2-3 діб. А можна підігрівати в мікрохвильовій печі, 5-6 хвилин при середній потужності, або в духовці при 170 градусів.