Сочники з сиром
Не так часто зустрічаються на наших столах сочники. У Росії багато їх називають "сочень". Це по-іншому пиріжок, який приготовлений з розсипчастого солодкого тіста з сирною начинкою. Перевага м’яких і повітряних сочников з сиром в тому, що вони готуються досить швидко і легко. Пропонуємо Вашій увазі рецепт сочников.
Інгредієнти для приготування сочников з сиром:
для тіста:
- борошно пшеничне в/с — 700 грам
- розпушувач тіста — 2 чайні ложки (або пів-чайної ложки соди харчової)
- яйця курячі — 2 штуки
- цукор — 180 грам
- сіль — дві щіпки
- масло вершкове м’яке — 150 грам
- сметана (будь-якої жирності) — 200 грам
для начинки:
- яйце куряче сирий білок – 1 шт.
- яйце (жовток для змащування сочников) – 1шт.
- борошно пшеничне в/с — 1 столова ложка
- манна крупа — 2 столові ложки
- сметана (будь-якої жирності) — 50 грам
- сир (будь-якої жирності) — 400 г
- цукор — 100 грам
- ванільний цукор — 1 пакетик
Інвентар:
- стакан
- деко
- пергаментний папір
- миска для тесту
- тарілка для начинки
- міксер
- ложка
Приготування сочников з сиром.
Крок 1: готуємо тісто
Беремо яйця, сметану, сіль, цукор. Змішуємо і збиваємо міксером. Додаємо туди м’яке масло, його можна навіть розтопити. Збиваємо ще раз разом з маслом. Далі насипаємо борошно з розпушувачем або содою і вимішуємо тісто. Місити треба руками. Тісто має вийти м’яке.
Крок 2: готуємо начинку
Беремо білок, сметану, цукор і збиваємо. Потім додаємо в отриману масу інші інгредієнти для начинки і ретельно перемішуємо ложкою.
Крок 3: формуємо сочники
Беремо тісто і розгортаємо його в пласт, товщина повинна бути приблизно 13 млм. Вирізаємо кружечки, можна підручним засобом, наприклад, склянкою. На один край гуртка з тіста покласти сирну начинку — приблизно одну чайну ложку. Скласти навпіл. Краї защиплять не треба, просто трохи придавити. Зверху змастити сочник жовтком.
Крок 4: подаємо сочники з сиром
На деко кладемо пергаментний папір. Складаємо туди сочники. Випікаємо в духовці при 200 — 220 градусів приблизно 30 хвилин. Сочники готові! Перед подачею можна посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
Поради:
— сочники можна не ставити в холодильник до двох діб;
можна випікати сочники на аерогрилі. Тоді вони випікаються близько 15 хвилин;
— при бажанні можна пофантазувати з начинкою і додати в неї яблуко, будь-які ягоди, картопля;
— зверху можна посипати цукровою пудрою.