– Іноді в соус вводять смажені і перемелені кістки вугра, свіжий або сушений корінь імбиру. Також дуже часто додають свіжого вугра, варять соус 20 хвилин, проціджують, охолоджують і подають.

– Іноді, для того щоб додати соусу більш густу консистенцію, в нього додають картопляний крохмаль. На вищевказану масу інгредієнтів 3 – 4 грами.

– Замість цукру можна використовувати цукрову пудру або мед.

– Цей вид соусу треба зберігати в холодильнику, попередньо упакувавши його в герметичну ємність: банку, пластиковий контейнер.