Приготування сконса лимонного.

Крок 1: готуємо лимон

Промийте під проточною водою 1 лимон, обсушіть його паперовими кухонними рушниками, зніміть з нього цедру з допомогою спеціального ножа і покладіть її на тарілку. З допомогою ручної соковижималки видавіть сік з лимона і перелийте його в глибоку піалу.

Крок 2: з’єднуємо сухі інгредієнти і додаємо масло

У глибокій мисці з допомогою столової ложки змішайте потрібну кількість просіяного пшеничного борошна, а так само кукурудзяне борошно, цукор, ванілін, сіль, соду і розпушувач для тіста. Потім додайте в загальну масу холодне, м’яке вершкове масло, попередньо порізане на середні кубики з довільним діаметром. Ні в якому разі не растапливайте вершкове масло, витягніть його, їх холодильника за 1 – 1,5 до приготування сконса і дайте трохи підтанути, воно має бути холодна, але не заморожене. Вмішайте в суху суміш олію, доки вона не буде нагадувати масу з грубих крихт.

Крок 3: з’єднуємо вершки, цедру і лимонний сік

Розігрійте духовку до 190 – 200 градусів. В окрему глибоку миску вбийте куряче яйце без шкаралупи і збийте його в жовту пишну піну з допомогою віночка. Потім додайте потрібну кількість знежирених вершків і повторно збийте інгредієнти протягом 1 хвилини. Після в цю ж миску додайте потрібну кількість цедри з лимонним соком, збивайте інгредієнти ще 2 – 3 хвилини і влийте отриману масу в миску до сухих інгредієнтів. 

Крок 4: замішуємо тісто

Перемішуйте інгредієнти столовою ложкою, поки тісто не стане густим. Потім викладіть отриману масу на кухонний стіл, присипаний борошном і злегка замісіть тісто, тільки до тієї консистенції поки воно не перестане прилипати до рук і почне триматися разом.

Крок 5: формуємо сконс лимонний

Руками сформуйте з тіста великий корж із зразковим діаметром від 20 до 23 сантиметрів і товщиною до 4 – 5 сантиметрів. Потім гострим ножем розріжте сконс на потрібну вам кількість порцій, це може бути 4, 6, 8 порцій або більше.

Крок 6: випікаємо сконс лимонний

На противопригарный деко постеліть пекарську папір і покладіть на шматочки поки ще сирого сконса. Поставте деко в розігріту духовку і випікайте сконсы протягом 25 – 30 хвилин до повної готовності. Цей вид сконсов не повинен бути сильно засмажений, допустима легка золотава скоринка і красивий бежевий рум’янець. Перевірити готовність сконса можна сірником, проткніть за допомогою неї м’якоть пирога, якщо на її поверхні залишилося рідке тісто, тоді вам доведеться ще трохи потерпіти і довести сконс до повної готовності. Якщо на поверхні сірники залишилися тільки сухі крихти тоді сконс пора виймати з духовки. Вийміть деко з допомогою кухонного рушника і залиште сконсы в листі на 5 хвилин для того, щоб вони охололи.

Крок 7: готуємо глазур і глазируем сконс лимонний

Перекладіть булочки на залізну решітку з допомогою кухонної лопатки і приготуйте лимонну глазур. В окрему глибоку тарілку влийте потрібну кількість лимонного соку і поступово введіть цукрову пудру, постійно перемішуючи інгредієнти столовою ложкою. Консистенцію глазурі ви можете відрегулювати самі, додаючи більше лимонного соку або цукрової пудри. Лимонною глазур’ю полийте сконсы і дайте їм просочитися солодкою масою протягом 3 – 4 хвилин. Якщо ви бажаєте бачити на ваших сконсах більш виражену глазур, дайте їм повністю охолонути, і вже після полийте їх зверху глазур’ю. Протягом 2 – 3 хвилин вона застигне.

Крок 8: подаємо сконс лимонний

Сконс лимонний подається в теплому або холодному вигляді як десерт, який перед подачею укладають на велику плоску тарілку або в окремі порційні тарілки. Сконс можна подавати з медом, варенням, лимонним мусом, вершками або сметаною. Також його приємно смакувати зі свіжим тільки завариным чаєм або соком. Такий дисерт буде приємний всім без винятку, солодкий, смачний і ароматний!

Приємного апетиту!

Поради:

− Виходячи з приготування цього рецепту, ви можете готувати сконс з лайма, апельсина, мандарина.

− Дуже часто в солодкі види сконсов додають свіжі або морожені фрукти, вимочені сухофрукти, ягоди з-під варення, а іноді роблять солоний сконс з додаванням декількох видів сирів і спецій.

− До процесу випікання сконса ви можете посипати його поверхню корицею, ця спеція зрадить якесь приємне доповнення в аромат готового страви.

− Обов’язково додавайте в сконс харчову соду, вона реагує з кислотою, яка входить до складу пекарського порошку і від цього ступінь розпушення сконсов збільшиться в 1 – 1,5 рази, вони виходять пишними і добре пропікаються всередині і зовні.

− Замість ножа для цедри можна використовувати дрібну тертку або звичайний кухонний ніж.