Сирний рулет "Снігуронька"
Поспішаю поділитися дуже цікавим рецептом приготування сирного рулету «Снігуронька». Рулет неймовірно смачний, повітряний з ніжною начинкою не залишить байдужим жодного гостя. Тим більше в цьому рецепті запропонований незвичайний підхід до приготування бісквітного тіста, а також цей десерт не тільки смачний, але і корисний, оскільки містить сирну, багату кальцієм, начинку.
Інгредієнти для приготування сирного рулету «Снігуронька»:
Для бісквітного тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 70-80 гр.
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор – 120 гр.
- Вода (окріп) – 4 столові ложки
- Крохмаль (картопляний) – 50 гр.
- Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка
Для начинки:
- Сир (9%) – 200 гр.
- Сметана (30%) – 100 гр.
- Молоко згущене – 5 столових ложок
- Масло вершкове (або маргарин) – 100 гр.
Інвентар для приготування сирного рулету «Снігуронька»:
- Форма (прямокутна)
- Пергаментний папір
- Блендер
- Міксер
- Миска (велика, широка)
- Миска (менше)
- Ложка
- Сервірувальне блюдо
Приготування сирного рулету «Снігуронька»:
Крок 1: Готуємо бісквітне тісто
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Головне в приготування тіста це суворо дотримуватися рецепту і тоді у вас все вийде.
Отже, насамперед необхідно приготувати глибоку, широку миску, так як при збиванні тісто буде в рази збільшуватися.
В іншій мисці змішайте борошно з розпушувачем для тесту і картопляним крохмалем.
У глибоку миску розбиваємо яйця, заливаємо окропом і відразу ж починаємо збивати за допомогою міксера на середній швидкості (повинні з’явитися великі бульбашки). Потім, не перестаючи збивати, додаємо цукор, збиваємо хвилини 2-3, вимикаємо міксер.
Тут же додаємо борошняну суміш і акуратними рухами перемішуємо за допомогою ложки тісто (не більше 6-7 оборотів, інакше піна осяде).
Беремо прямокутну форму з невисокими бортиками, застеляємо пергаментним папером і трохи (для впевненості) змащуємо вершковим маслом. Виливаємо бісквітне тісто, акуратно рівняємо і ставимо запікати в духовку хвилин на 10-15. Пам’ятаєте, під час готування дверцята духовки не відкривати.
Крок 2: Готуємо сирну начинку
В цей час збиваємо в блендері сир. Перекладаємо в миску, заливаємо сметаною і вже збиваємо міксером на середній швидкості. Слідом додаємо згущене молоко, збиваємо.
Окремо збиваємо трохи розтануло при кімнатній температурі вершкове масло і додайте в сирну суміш. І вже остаточно збиваємо начинку. Відправляємо її в холодильник хвилин на 15.
Крок 3: Готуємо сирний рулет «Снігуронька»
Готовий бісквіт дістаємо з духовки, посипаємо цукровою пудрою і за допомогою пергаментного паперу звертаємо його в рулет. Так даємо йому охолонути пару хвилин.
Потім розкручуємо рулет і швидким рухом змащуємо сирним кремом. Швидко скручуємо назад і відправляємо в холодильник години на 2.
Крок 4: Подаємо сирний рулет «Снігуронька»
Години через 2 дістаємо рулет з холодильника, даємо трохи нагрітись і посипаємо цукровою пудрою.
Заварюйте ароматний кави і кличте домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Для більш ніжного смаку раджу в сирну начинку замість сметани додати 100 грам сиру Маскарпоне.
– Якщо у вас немає пергаментного паперу, не біда, рясно змастіть форму вершковим маслом і присипте борошном. А коли потрібно буде згортати гарячий бісквіт, візьміть рушник, посипте зверху цукрову пудру і різким рухом переверніть форму.
– Якщо у вас немає прямокутної форми, ставте запікатися бісквіт прямо на деко, і потім зріжте ножем зайві нерівності.