Свиняча відбивна
Що може бути смачніше, соковитіше і ароматні правильно приготовленої свинячої відбивної? Відбивні зі свинини та інших видів м’яса дуже популярні в багатьох кухнях світу. Це шикарне блюдо може стати не тільки основним блюдом під час вечері, але і відмінно виглядати на святковому столі. Свиняча відбивна припаде до душі кожному, хто любить смачно поїсти. Дотримуючись наших порад та інструкцій, ви зможете приємно здивувати ваших гостей і рідних.
Інгредієнти для приготування свинячої відбивної:
- М’ясо з свинини (для відбивних) – 500 г
- Яйця – 1 шт.
- Борошно – 3 столові ложки
- Пиво – 1 склянку
- Перець чорний мелений – ½ чайної ложки
- Сіль поварена – ½ чайної ложки
- Вода дуже холодна – 1 склянку
- Соус каррі – 2 столові ложки
Інвентар:
- Обробна дошка
- Ножа
- Молоток для відбивання м’яса
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Стакан
- Віночок або вилка
- Сковорода
- Рушник паперовий
- Целофановий пакет
- Лопатка (дерев’яна)
- Плита
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування свинячої відбивної.
Крок 1: М’ясо з свинини відбиваємо дерев’яним молотком.
Свиняче м’ясо слід гарненько промити проточною холодною водою, щоб позбутися від непотрібних мікроорганізмів, потім нарізати на шматки (і видалити жилки), оптимальна товщина яких повинна становити приблизно 1 – 1,5 див. Шматки м’яса загорнути в целофановий пакет, відбити молотком (краще всього дерев’яним), потім натерти перцем і сіллю.
Крок 2: Готуємо кляр для смаження.
Яйця після того, як сполоснете водою, розбийте в миску, потім додайте 1 склянку пива і крижаної води, соус каррі, потім посоліть все це і поперчіть. Отриману масу збийте вінчиком або виделкою – повинно вийти тісто, схоже на тісто для оладок або млинців.
Крок 3: Жарення свинячих відбивних.
Розжарити Сковороду слід, налити на неї олію і почекати, поки воно нагріється. Далі кожен відбитий шматок свинини потрібно вмочити в приготоване тісто і помістити на сковороду. Смажимо відбивні без кришки з кожного боку приблизно по 5 хвилин, перевертаючи дерев’яною лопаткою.
Крок 4: Подаємо свинячу відбивну.
Обсмажені відбивні потрібно обов’язково висушити паперовим рушником, інакше вони будуть дуже жирні. Цю страву можна подавати як в сервировочном блюді, так і, розклавши їх по порціях. Прикрасьте м’ясо листом салату або зеленню петрушки, а також це можна зробити за допомогою нарізаних овочів.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Найкраще для приготування їжі не використовувати сковороду з антипригарним покриттям, вчені довели, що при впливі високих температур це покриття виділяє дуже шкідливі для людського організму речовини.
— Особливий смак буде мати свиняча відбивна, якщо її готувати з м’яса на кісточці, але смажити її потрібно буде трохи довше.
— Відбивні зі свинячого м’яса можна після смажіння трохи запекти в духовці або згасити в сотейнику зі склянкою холодної води. Або ж перед приготуванням відбиті шматки свинини можна замаринувати в оцті, розведеному водою (1:1).
— Свинячу відбивну можна подавати не тільки з овочами, але і з фруктами: яблуками, апельсинами, ананасами та ін., а також з сиром, натертим на крупній тертці.