– До даного страві крім чорного меленого перцю і насіння фенхелю підійдуть такі спеції, як чабер, тысячилисник, розмарин, ісопу, а також білий, червоний або запашний перець.

– Яблука для такої свинини підійдуть будь-як кислі, так і солодкі.

– Якість сирого м’яса можна перевірити кількома нехитрих способів. Якщо натиснути на м’ясній шматок пальцем, то він повинен швидко відновити форму, без утворення будь-яких рідин. Жирова прошарок повинна мати білий або злегка рожевий колір. А також свинина не повинна мати сторонніх запахів.