Перловка в горщику
Серед безлічі помилок, які спіткали нашу країну останнім часом, скасування перловки в армійському раціоні не дуже й помітна. Але те, що вона відноситься до категорії нісенітниць – однозначно. Зіпсувати невмілим приготуванням можна будь-який продукт. І навпаки. Перловка ж – річ надзвичайно корисна і, не побоїмося цього слова, смачна. Її складові, хочете – вірте, хочете – ні, навіть противірусною дією володіють. Готувати трохи складніше, ніж інші крупи? Згоден. Але результат, переконайтеся в цьому самі, варто витрачених зусиль. Ось лише один досить простий, споконвічно російський рецепт: перловка в горщику.
Інгредієнти для приготування перловки в горщику:
- Перлова крупа – 2-3 склянки
- Нежирна свинина – 1 кілограм
- Морква 1 велика штука
- Цибуля – 1 велика головка
- Помідор – 1 штука середньої величини
- Перець солодкий – 1 штука
- Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок
- Масло рослинне для обсмажування
- Сіль, спеції – за смаком
- Соєвий соус для маринаду – за смаком
Інвентар:
- Ножа
- Миска
- Сковорода
- Друшляк
- Горщики
- Плита з духовкою
Приготування перловки в горщику.
Крок 1: замочуємо перловку
Це, мабуть, її основна відмінність від інших круп. Перлову обов’язково треба замочити перед подальшим використанням години на три-чотири. Просто заллємо її в мисці з холодною водою – і хай постоїть.
Крок 2: маринуємо м’ясо
Добре помытое і нарізане на шматки середнього розміру (3х3 см) м’ясо укладемо в будь-яку наявну під рукою посудину, посипаючи спеціями (підійде будь-який набір для м’яса) і заллємо соєвим соусом. Добре перемішаємо і нехай маринується при кімнатній температурі або в холодильнику. Теж години три-чотири. При кімнатній температурі менше, в холодильнику, природно, трохи довше.
Крок 3: готуємо овочі
Цим кроком можна зайнятися, коли крупа вже отмокла, а м’ясо замаринувалося. Моркву наріжемо нетовстими кільцями, цибулю тонкими півкільцями. Все це ми обсмажимо на сковорідці, а перед готовністю додамо туди нарізану великими шматками помідор. Добре все перемішати і нехай злегка потомляться разом під кришкою (5-7 хвилин).
Крок 3: змішуємо інгредієнти
Спочатку відкинемо перловку на друшляк, нехай вода зійде. Якщо хочете, можна і ще раз промити. І вже в готову вивалюємо вміст сковороди. Все треба добре перемішати.
Крок 4: обсмажуємо м’ясо
На тій же сковороді, обсмажимо до напівготовності замариноване м’ясо. І – беремося за горщики.
Крок 5: заповнюємо горщики
У самий низ – крупу з овочами. Приблизно половину горщика. Потім – перець. Його попередньо треба очистити від насіння і білих стінок, нарізати полудольками. Поверх перцю викладаємо м’ясо, додаємо сіль і заливаємо горщики окропом так, щоб все це було зовсім небагато закрито водою.
Крок 6: садимо в духовку
Духова шафа повинна бути попередньо розігрітий до 200 градусів. Горщики закриваємо кришками – і туди. Приблизно на півтори години. Втім, процес приготування краще все-таки проконтролювати. Приблизно через годину загляньте в горщики. Можливо, м’ясо доведеться перевернути, щоб воно не запеклось зверху. Чи водички долити, якщо крупа все взяла в себе.
Крок 7: подаємо до столу
Коли все буде готово, дістаньте горщики з духовки – і на стіл їх. Як є? На ваш розсуд. Можна прямо з горщика, а можна і на тарілку викласти. Зверху не завадить посипати рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Поради:
– Замість води в горщики можна залити молоко. Тоді зверху з’явиться молочна пінка, яка, до того ж, не дасть м’яса висохнути. Але смак трохи зміниться.
– Замість м’яса можна використовувати гриби. Тоді це блюдо можна буде віднести до категорії пісних.
– Цибуля для обсмажування краще брати саме великий. Дрібні головки краще йдуть для варіння.