Минь, запечена з яйцем і молоком
Минь, запечена з яйцем і молоком – це приголомшливо смачна страва, рецепт якого існує на Русі з давніх часів. Так готували ще наші бабусі, мами, ну а тепер прийшла і наша черга. Аромат цієї страви словами просто не передати, я не кажу вже про смак. Така запечена рибка може порадувати не тільки всю родину, але й запрошених гостей, прикрашаючи собою будь-який святковий стіл. Сьогодні я поділюся з Вами рецептом приготування цієї смакоти.
Інгредієнти для приготування миня, запеченого з яйцем і молоком:
- Минь свіжий (або охолоджений) – 1 штука – (500 грам)
- Молоко (будь-якої жирності) – 0,5 літра
- Яйця курячі – 3–4 штуки
- Топлене масло – 2,5 столової ложки
- Борошно пшеничне в/с – 50–60 г
- Рослинна олія – 2-3 столові ложки
- Сухарі мелені – 2-3 столові ложки
- Сир твердих сортів – 100 грам
Інвентар:
- Обробна дошка
- Миска
- Гострий ніж
- Сковорода
- Столові прилади
- Дерев’яна лопатка
- Кухонний паперовий рушник
- Плита
- Сотейник
- Духовка
- Сито
- Терка
- Сервірувальне блюдо
Приготування миня, запеченого з яйцем і молоком.
Крок 1: Чистимо і розбираємо рибу
Для початку гарненько промийте рибу під проточною холодною водою. Потім за допомогою гострого ножа, видалите тонку частину хвоста, плавники і зябра. Зробіть надріз посередині черевця, починаючи від голови і до хвоста, обережно рибу випатрайте, не зачіпаючи жовч. В іншому випадку вона може лопнути, і риба в підсумку буде дуже гірчити. Потім знову гарненько промийте рибу, щоб змити з неї всю слиз. Після цього осушіть тушку за допомогою кухонного паперового рушника.
Крок 2: Обсмажуємо миня
Підготовленого миня посоліть і поперчити, як всередині, так і зовні. Потім обваляйте його в борошні. Сковороду поставте на середній вогонь, хорошенечко розігрійте, додайте олії. Потім помістіть рибу в сковороду і злегка обсмажте з усіх боків. У результаті риба повинна бути напівготові. Потім зніміть сковороду з вогню, злегка остудіть рибу і перекладіть її в сотейник, дно якого попередньо повинно бути змащене топленим маслом.
Крок 3: Запікаємо рибу
В окрему миску розбийте курячі яйця, потім додати охолоджене молоко і ретельно змішайте за допомогою виделки. У суміш додайте трохи солі і ще раз перемішайте. Потім готовою сумішшю залийте рибу в сотейнику. Зверху присипте, попередньо меленими сухарями. Духовку розігрійте до 170 градусів, помістіть всередину сотейник з рибою і запікайте її до повної готовності, приблизно хвилин 20.
Крок 4: Подаємо миня, запеченого з яйцем і молоком
За 5 хвилин до готовності риби, посипте її попередньо натертим сиром на крупну тертку. Коли сир розплавиться, вийміть з духовки сотейник, злегка остудіть рибу і перекладіть її в сервірувальну тарілку.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Миня не рекомендується вживати в їжу людям, страждаючим алергічними реакціями на рибу, підвищеним вмістом вітаміну D в організмі, гіперкальціємією.
— Якщо у Вас не є сотейника, то можете замінити його глибокої сковородою.
— В якості прикраси блюда, можете використовувати, свіжу зелень, часточки лимона, оливки або маслини.
— При бажанні, Ви таким же чином можете приготувати миня, але нарізаного на порційні шматочки. Вибирайте, як Вам буде зручніше.
Також можете приготувати цю страву з замороженої тушки миня.