Легкі еклери з заварним кремом
В цей раз ми з вами спробуємо приготувати щось солодке і приголомшливо смачне, а саме еклери з заварним кремом. Хочу відразу попередити, що саме в цьому рецепті сам заварний крем виходить не дуже солодким, тому і калорійність його досить низька, незважаючи на те, що в ньому досить яєць. Але, тим не менш, солодкі еклери можна вживати навіть тим, хто дуже боїться за свою чудову фігуру. Ось, що нам знадобиться.
Інгредієнти для еклерів з заварним кремом:
- Масло вершкове – 100-120 грам
- Яйце куряче – 8 шт.
- Борошно пшеничне – 250-300 грам
- Цукор (пісок) – 100 грам
- Цукрова пудра – 50 грам
- Молоко (свіже) – 400-450 мл
- Ваніль (стручок) – 1 шт.
- Шоколад (чорний) – 1 плитка
Інвентар для еклерів з заварним кремом:
- Духовка
- Деко
- Кондитерська папір
- Посуд для приготування еклерів
- Посуд для крему
- Посуд для шоколаду
- Дерев’яна лопатка
- Кондитерський шприц
Приготування еклерів з заварним кремом.
Крок 1: приготуємо еклери.
Включаємо духовку, температуру виставляємо на 200 градусів.
В окрему каструлю наливаємо близько 250 мл води і доводимо до кипіння. Як тільки закипить – кладемо туди вершкове масло, солимо й додаємо 100 грам цукру. Чекаємо поки масло розтопиться. Потім всипаємо борошно, знімаємо з вогню. Дерев’яною лопаткою вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не стане еластичним і почне добре відставати від стінок посуду.
Потім, в тісто, по одному вбиваємо 4 яйця, щоразу ретельно перемішуючи його.
На деко настилаємо папір для випічки. Потім, чайною ложечкою змоченою у воді, набираємо тісто і викладаємо її на деко. Набираємо стільки тіста, щоб в результаті у нас вийшов еклер в діаметрі 4-5 див.
Запікаємо еклери в духовці хвилин 30-35, при температурі 200 градусів.
Крок 2: готуємо заварний крем.
Взяти 4 залишилися яйця і акуратно відокремити жовток від білка. Нам потрібні жовтки. Викладаємо їх в окремий посуд, додаємо цукрову пудру і ретельно перемішуємо. Потім додамо близько 30-40 грам борошна і знову все перемішати.
У каструлю наллємо молоко, додамо 20 грам цукру і надрізаний уздовж стручок ванілі. Як тільки закипить – знімаємо з вогню.
Посуд з жовтками ставимо на маленький вогонь і акуратно постійно помішуючи, вливаємо кип’ячене молоко. Важливо не переставати заважати, інакше утворюються грудки або ж пригорить сам крем. Нагріваємо крем до тієї пори, поки він не загусне.
Потім зняти з вогню, накрити кришкою і залишити охолоджуватися.
Крок 3: начиняємо еклери кремом.
Охолоджений крем накладаємо в кондитерський шприц. Потім, беремо еклер, ножем надрізаємо його збоку приблизно на 1/3 діаметра і починаємо його кремом зі шприца. Так робимо з усіма еклерами. Готові еклери викласти в десертницу.
Крок 4: подаємо до столу.
Дуже смачні дані еклери з шоколадом, тому в окремому посуді розтопити плитку чорного шоколаду і поллємо їм готові эклерчики. Все, наші еклери з заварним кремом готові, подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– викладати тісто на деко можна за допомогою того ж кондитерського шприца. В такому випадку тримати його треба суворо вертикально.
– борошно бажано брати вищого сорту.
– замість шоколаду багато кондитери часто використовують глазур.