Приготування ковбасок курячих:

Крок 1: Зрізаємо шкірку з курки

Для приготування ковбасок нам знадобитися буквально 300-400 гр. курячого філе і шкірка з двох курочок.

Зараз власне я покажу вам, як правильно її зрізати.

Отже, на спині курки вздовж робимо надріз, потім відрізаємо крильця і прибираємо їх в сторону. Тепер двома руками починаючи від середини спини стягуємо з двох сторін з курки шкірку. Якщо вона порветься нічого страшного, все можна виправити. У тих місцях, де вона погано подається можна скористатися кухонним ножем (особливо в області ляшек).

Теж саме робимо і з другою куркою.

 В результаті у нас вийшли цільні шматки шкірки, які необхідно розрізати на 8 частин.

Крок 2: Смажимо гриби

Гриби ми використовуємо як другу начинку для ковбасок.

Отже, печериці гарненько промиваємо під холодною проточною водою і нарізаємо на середні шматочки.

Ставимо на середній вогонь розігріти сковороду, наливаємо трохи олії і викладаємо обсмажуватися гриби. Смажимо, періодично помішуючи, протягом 7-10 хвилин. Після чого знімаємо сковороду з вогню і даємо їм трохи охолонути при кімнатній температурі.

Крок 3: Готуємо курячий фарш

Тепер нам доведеться зрізати з однієї курки філейну частину. Різати потрібно впоперек грудної кістки. Решту частини курки можна заморозити і використовувати в інший раз для приготування перших і других страв.

Потім моєму м’ясо під холодною проточною водою і нарізаємо довільно.

Після чого відрізаємо з батона буквально два шматочки і замочуємо їх в холодному молоці.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і моєму під водою.

Тепер за допомогою м’ясорубки перекручуємо в миску філе, цибулю, часник і хліб (який перед тим як подрібнити  необхідно віджати руками від молока).

Готовий фарш солимо-перчимо за смаком і добре перемішуємо і відбиваємо. Слідом додаємо остиглі гриби і перемішуємо.

Після чого накриваємо миску тарілкою і відправляємо остуджуватися в холодильник на 25-35 хвилин.

Крок 4: Готуємо курячі ковбаски

Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.

В цей час розділимо курячу шкірку на частини.

Для початку зрізаємо за допомогою гострого ножа шкірку з країв ніжок, так як вони жорсткі. Потім намагаємося нарізати на шматочки однакового розміру. У мене з одного шкірки вийшло 4 шматочка (2 шматочка з стегенець і з грудки -2), відповідно в загальному я приготувала 8 ковбасок.

Тепер кожен шматочок шкірки розгортаємо. Беремо фарш, трохи відокремлюємо і гарненько відбиваємо його руками, формуючи таким чином ковбаску. Після чого укладаємо його з краю шкірки і загортаємо її (як зазвичай ви це робите при приготуванні млинців з начинкою). Теж саме робимо з рештою фаршем і шкіркою.

Беремо форму для запікання, злегка змащуємо її шматочком вершкового масла і присипаємо пшеничного борошном, і викладаємо по колу наші ковбаски.

Зверху злегка змащуємо майонезом або сметаною і відправляємо запікатися в духовку до утворення рум’яної скоринки (приблизно хвилин 20-30). При цьому необхідно їх періодично поливати образовывающимся соком.

Крок 5: Подаємо курячі ковбаски

Дістаємо готові ковбаски з духовки і перекладаємо їх на сервірувальне блюдо. Поки вони запікалися, у нас був час приготувати гарнір: я відварила картоплю пюре і нарізала легкий овочевий салат. Також можна відкрити пляшку білого вина і вечеря готова.

Приємного апетиту!

Поради:

– При бажанні ви шкірку курки можете розрізати і на більшу кількість шматків, але тоді у вас вийдуть дрібні ковбаски.

– Ковбаски можна і не запікати, а просто обсмажити на сковороді з рослинним маслом.

– Готувати такі ковбаски можна і без грибів.