Курячий суп з рисовою локшиною
В цей раз ми з вами поринемо в Азію. Сьогодні будемо готувати суп з рисовою локшиною. Це блюдо по праву вважається традиційно азіатським, а точніше китайським. Хоча, є майже такий же рецепт і по-в’єтнамської кухні. Супчик по своєму смаку дуже бадьорить, а про ароматі я взагалі мовчу. Скажу лише, що своїм ароматом суп з рисовою локшиною пробудить почуття голоду навіть у ситої людини, і йому неодмінно захочеться покуштувати це блюдо.
Інгредієнти для супу з рисовою локшиною:
- Курка – половина тушки (для бульйону)
- Рисова локшина – 0.5 кілограма
- Цибуля порей – 1 стебло
- Червона цибулина – 1 штука (середня)
- Перець чилі – 1 шт.
- Імбир – шматочок розміром 2 см (корінь)
- Соєвий соус
- Кокосова стружка – 2 ст. ложки
Інвентар для супу з рисовою локшиною:
- Каструля для приготування бульйону і локшини 2л – 2 шт.
- Шумівка – 1 шт. (для зняття піни)
- Друшляк – 1 шт.
- Ріжучий інструмент (ножі) – 1 набір
- Неглибока сковорода – 1 шт.
- Тарілка для подавання до столу – 1 шт.
Готуємо суп з рисовою локшиною.
Крок 1: Готуємо курку і курячий бульйон
Беремо нашу половину тушки курки і, помивши його під проточною водою, кладемо в каструлю. Долив в каструлю води (близько 1.5 літра) – ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після того, як наш бульйон закипить – шумівкою акуратно знімаємо піну. Зменшуємо вогонь на середній і доводимо до повної готовності.
Крок 2: Додаємо спеції.
Приблизно за 10-15 хвилин до того, як наш бульйон буде готовий – додаємо в каструлю корінь імбиру. Так прямо шматочок кореня і кидаємо.
Крок 3: Готуємо перець і цибулю.
Перець чилі акуратно і обережно ножем розрізаємо уздовж, видаляємо зсередини насіння і нарізаємо тоненькою соломкою. Червоний цибулю, попередньо почистивши його, нарізаємо полуколечками, а цибуля-порей – кружечками.
Крок 4: Готуємо локшину.
Беремо другу чисту, і порожню каструлю, поміщаємо в неї локшину, заливаємо водою і відварюємо. Після того як звариться, відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою.
Крок 5: Ріжемо м’ясо і змішуємо інгредієнти.
До цього часу наша курка вже зварилася, бо ми її виймаємо і з допомогою ножа нарізаємо м’ясо дрібними шматочками. У бульйончик кидаємо нарізані цибулю-порей, перець чилі, червоний лук і куряче м’ясо. На маленькому вогні нехай постоїть 10 хвилин.
Крок 6: Готуємо кокосову стружку.
У неглибоку сковороду насипати кокосову стружку і, знову ж таки на маленькому вогні, злегка підрум’янюємо її.
Крок 7: Подаємо до столу.
Готову локшину розкласти по тарілках, залити бульйоном, посипати зверху кокосовою стружкою і злегка доправляем соєвим соусом. Все, готово. Подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради господині:
– кокосову стружку потрібно брати тільки білого кольору. Інша не годиться.
– курку слід вибирати свіжу і не заморожену
– обов’язково промити локшину холодною водою після відкидання на друшляк. Промийте 2-3 рази, інакше вона злипнеться.