Кисіль з журавлини
Це цікаво знати: у дореволюційній Росії в кожній селянській родині готувалися киселі. Слово «кисіль» трактувалося, як «кислий». Однак такий напій готували не з ягід, а з вівса, гороху або з ячменю. Ми пропонуємо приготувати вам кисіль з журавлини. Він не тільки смачний і ароматний, але і корисний, так як в журавлині міститься велика кількість вітаміну С, а він необхідний для правильного розвитку організму, корисний годуючим матусям і дітям.
Інгредієнти для приготування киселю з журавлини:
- Журавлина свіжа – 50 грам
- Цукор – 3 столові ложки
- Гаряча Вода очищена – 200-250 мл
- Крохмаль картопляний – 2 чайні ложки
Інвентар:
- Миска
- Сито
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Дві чашки
- Емальована каструля
- Кухонні прихватки
- Шумівка
- Черпак
- Піала для подачі киселя
Приготування киселю з журавлини.
Крок 1: готуємо журавлину
Беремо миску, викладаємо в неї журавлину, перебираємо її вручну. При цьому зіпсовану ягоду відразу ж прибираємо в бік. Переклавши журавлину в сито, добре промиваємо інгредієнт під проточною водою.
Після того, як вода стече, наш ягідний компонент акуратно пересипаємо з сита в миску і за допомогою столової ложки ретельно розминаємо його. Утворився сік зливаємо в чашку і ставимо в прохолодне місце. Якщо наш напій ми готуємо влітку, тоді чашку з журавлинним соком необхідно поставити в холодильник.
Крок 2: готуємо журавлинний відвар
Залишилася в мисці вижимки перекладаємо в емальовану каструлю, заливаємо гарячою очищеною водою і ставимо ємність на середній вогонь. Після закипання готуємо відвар протягом 6 хвилин.
Потім за допомогою кухонних прихваток знімаємо каструлю з вогню, зливаємо наш відвар сито, попередньо поставивши його в миску, в якій спочатку лежали наші ягоди.
Частину відвару переливаємо в чашку для того, щоб він охолов, і відставляємо в сторону. Макуха від ягід викидаємо, а миску з відваром переливаємо в каструлю, додаємо цукор за допомогою столової ложки і знову ставимо на вогонь.
Коли журавлинний сироп закипить, відставляємо сковороду в сторону і за допомогою шумівки видаляємо з поверхні напою піну.
Крок 3: готуємо крохмаль
У чашку з остившім відваром додаємо за допомогою чайної ложечки крохмаль, і все добре перемішуємо, щоб крохмаль добре розчинився, і в суміші не утворювалося грудок.
Крок 4: готуємо кисіль з журавлини
Емальовану каструлю з готовим журавлинним сиропом знову ставимо на середній вогонь, вливаємо в каструлю з чашки розведене відваром крохмаль. Доводимо кисіль до кипіння при цьому, не забуваючи його постійно заважати столовою ложкою, щоб уникнути утворення грудок. Після – швидко за допомогою прихваток знімаємо ємність з плити, щоб не вийшло пінки, так як перекипевший кисіль може вийти водянистим. Після того, як кисіль злегка охолоне, додаємо в нього сирий сік, який ми раніше віджали з ягід. Ще раз все добре перемішуємо столовою ложкою.
Крок 5: подаємо кисіль з журавлини
Подавати кисіль з журавлини потрібно після того, як він охолоне або злегка теплий. Виливаємо напій з каструлі в піалу з допомогою черпака. Я рекомендую ще зверху киселя покласти добре збиті вершки й прикрасити 2-3 ягодами полуниці або малини. Наш напій вийде смачний і ароматний, і дуже гарний.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Купуючи журавлину, вибирайте ягоди не прим’яті і стиглі, так як не цілком зрілих ягід віджатий сік буде дуже кислим. Якщо все ж ви будете готувати кисіль з перестиглих ягід, то для того, щоб зберегти первісну забарвлення киселя, в ягідний сік можна додати трохи лимонної кислоти (буквально щіпку), але не перестарайтеся, так як ягода сама по собі кисла.
– Під час приготування сиропу, можна додати більше цукру з тієї ж причини, що журавлина кисла ягода.
– Наш рецепт розрахований на одну порцію, тому якщо ви хочете пригостити своїх друзів і близьких цим смачним, корисним і ароматним напоєм, збільште кількість всіх інгредієнтів рівне числу ваших гостей.