Кекси з родзинками
Сьогодні я разом з вами почну цілу серію рецептів про кексах. В неї увійдуть достатньо матеріалу з приготування, точніше про випіканні найрізноманітніших видів таких борошняних виробів як кекси. Взагалі, за Ožegovu кекс – солодке, борошняне виріб яке випікається з дріжджового або ж бісквітного тіста. Отже, в цей раз ми з вами будемо готувати кекс з родзинками. Ось що нам для цього знадобиться.
Інгредієнти для приготування кексу з родзинками:
- Власне сам родзинки – 150-200 грам
- Мінеральна вода – 100 мл
- Апельсиновий сік – 100 мл
- Рослинна олія – 200 грам
- Апельсинова цедра – 100 грам
- Кориця – 1 чайна ложечка
- Коньяк (бренді) – 50 мл
- Борошно пшеничне – 400-500 грам
- Волоські горіхи – 100-150 грам
- Цукор – 150-200 грам
- Гвоздика мелена – 1/2 чайної ложки
- Сода – 1 столова ложка
Інвентар для приготування кексу з родзинками:
- Неглибока середня посудина
- М’ясорубка
- Сито для борошна
- Віночок
- Духовка
- Формочки для кексів.
Готуємо кекс з родзинками.
Крок 1: готуємо інгредієнти.
Беремо наш родзинки, ретельно і кілька раз промиваємо під проточною водою. Після висипаємо його в неглибоку миску, туди ж вливаємо бренді. Залишаємо родзинки просочитися, приблизно 20 хвилин. Тим часом цедру змішати з апельсиновим соком.
Крок 2: продовжуємо готувати інгредієнти.
Наші волоські горіхи (кашку) пропускаємо через м’ясорубку. Деякі господині вважають за краще подрібнювати горіх качалкою, але це досить виснажливий процес, і я вважаю, що через м’ясорубку швидше і зовсім не складно. Отже, подрібнили горіх. В апельсиновий сік додаємо соду і наливаємо мінеральну воду. Відбудеться реакція. Це добре. Так і треба.
Крок 3: додаємо борошно.
Борошно через сито пару раз просіваємо і змішуємо її з корицею і гвоздикою. Далі, цукор разом з рослинним маслом збиваємо і після того, як збили, додаємо апельсиновий сік з мінеральною водою. Потім додаємо наші подрібнені горіхи і родзинки, який до того часу вже набрав смаку бренді. Дуже ретельно все це перемішуємо. Приблизно в цей час можна включити духовку. Нам потрібна температура 180 градусів за шкалою Цельсія.
Крок 5: замішуємо тісто.
В нашу апельсиново-горіхово-изюмную масу потихеньку насипаємо борошно, акуратно помішуючи. Тісто повинно тягнутися за лопаткою (ложкою).
Крок 6: випікаємо кекси.
Після того як тісто готове – перекладаємо його в попередньо змащені маслом формочки і в духовку. Процес випікання займає близько 60 хвилин. До речі, перевірити готовий кекс можна за допомогою дерев’яної палички, якою можна проткнути борошняний виріб і подивитися, не сирий він всередині.
Крок 7: подаємо до столу.
Як тільки кекси спеклися, акуратно і обережно (не обожгитесь!) виймаємо формочки з духовки, витрушуємо кекси з формочок, даємо їм трохи охолонути і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– борошно бажано вибирати вищого сорту.
– якщо при перевірці кекс ще сирої всередині – накрийте його фольгою і потримайте 15 хвилин в духовці.