Приготування картопляної запіканки з куркою та шпинатом:

Крок 1: варимо овочі.

Картоплю і моркву чистимо від шкірки, нарізаємо кубиками і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо варитися. Додаємо чайну ложку солі і кілька крапель оливкової олії. Як закипить – зменшуємо вогонь і варимо до стану легкої разваренности.

Крок 2: готуємо начинку.

Поки овочі варяться, ми приготуємо начинку для запіканки. Курячу грудку  миємо й розрізаємо на невеликі шматочки. Їх потрібно перемолоти у фарш в блендері. Потім беремо шпинат – краще, якщо буде свіжий – вимиваємо і очищаємо від гнилих листочків, гілочок. Дрібно шаткуємо і додаємо у фарш. Розбиваємо туди ж одне яйце. Посолили, поперчили за смаком і ретельно перемішали.

Крок 3: Збираємо запіканку.

Поки овочі довариваются, ми готуємо форму для запікання: змащуємо шматочком вершкового масла.

Зі зварених  овочів зливаємо воду і збиваємо прямо в каструлі до пюре, додавши трохи солі і два яйця. Пюре повинно вийти без грудочок, тому збиваємо довго. Перед подальшими діями пюре повинно трохи  охолонути, тому йдемо включати духовку на розігрів до 180*.

Потім у форму викладаємо половину маси і вирівнюємо. Зверху акуратно лопаткою викладаємо шар курячий фарш зі шпинатом і «наносимо» останній, картопляний штрих. Верхній шар пюре так само вирівнюємо і по периметру розкладаємо шматочки вершкового масла. Запіканці залишилося тільки запектися, пробачте за тавтологію, протягом 40 хвилин на середній полиці.

Крок 4: подаємо картопляну запіканку з куркою та шпинатом.

Готову запіканку краще не виймати відразу, а дати охолонути . Так вона не почне рватися в місцях, де її витягають з форми. Через 10 хвилин можна ділити лопаткою на порції і розкладати в тарілки.

Приємного апетиту!

Поради:

– До такої запіканці дуже підійде пряний соус сметанний;

– Замість шпинату підійде будь-яка зелень на ваш смак, головне, щоб її було не мало;

– В пюре фарш можна додати плавлений сир, тільки порізавши його перед цим на дрібні кубики. Тоді смак буде більш насиченим і вершковим.