Капуста по-корейськи
Зараз стало дуже модно готувати зарубіжну і азіатську кухню. Ось вже й ми не уявляємо святковий стіл без таких закусок як морквина і капуста по-корейськи. Тим більше, вже не варто бігти на базар, щоб купити капусту по-корейськи, так як рецепт її приготування дуже простий, а сам процес займає зовсім мало часу. А також, капусту по-корейськи можна ще закочувати на зиму.
Інгредієнти для приготування капусти по-корейськи:
- Капуста свіжа білокачанна – 700 гр.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
Для маринаду:
- Вода – 1.5 літра
- Сіль – 2 столові ложки
- Соєвий соус – 2 столові ложки
- Олія рослинна – 100 мл
- Оцет 9% – 1 столова ложка
- Цукор – 1 столова ложка
- Перець чилі
Інвентар:
- Каструля
- Обробна дошка
- Кухняного ножа
- Миска
- Терка
- Часничниця
Приготування капусти по-корейськи:
Крок 1: Готуємо капусту
Взагалі капусту можна використовувати будь-яку: і білокачанну та пекінську, і кольорову. Корейці, наприклад, воліють пекінську капусту, але у мене вдома лежала білокачанна, тому я її і замаринувала.
Отже, беремо капусту, миємо її і нарізаємо великими кубиками приблизно 6х6 см .
Моркву чистимо за допомогою ножа, вимиваємо і натираємо на тертці довгою соломкою, або крупно.
Болгарський перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо четвертинками.
Часник очищаємо і видавлюємо через часникодавку.
Крок 2: Готуємо маринад
Ставимо на середній вогонь розігріватися 1,5 літра води.
Як тільки вона нагріється, додаємо в неї всі спеції: сіль, цукор, перець чилі, соєвий соус олія рослинна. Все ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння. Додаємо оцет, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Крок 3: Готуємо капусту по-корейськи
Тепер нам необхідно замаринувати капусту. Для цього змішуємо її в мисці разом морквою, болгарським перцем і часником. І заливаємо все маринадом, ретельно перемішуємо і ставимо в холодильник як мінімум на 4 години.
Крок 4: Подаємо капусту по-корейськи
Ви можете використовувати капусту по-корейськи через 4 години після приготування. Але краще всього дати їй настоятися хоча б кілька діб.
Також ви можете закатати її в банки. Тільки ретельно її пресують і додайте досить маринаду.
Капуста по-корейськи ідеально підходить до м’ясних страв, прикрасьте її листям петрушки і подавайте до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Ви можете в маринад додати зерна коріандру.
– Капусту попередньо можна замочити в соляному розчині для розм’якшення листя.
– Можна брати не один вид капусти, а використовувати, наприклад, разом з білокачанної ще й кольорову капусту.
– Деякі додають сирий буряк. Але її треба брати зовсім небагато.