Житній хліб на меду
Звичайно, нічого не може зрівнятися з такою випічкою, як хліб, приготований в домашніх умовах! Він виходить з ніжною повітряної м’якоттю і хрусткою золотистою скоринкою. І крім всіх цих якостей, ще одне відноситься до такого хлебобулочному виробу, як Житній хліб на меду, і це – ніжна солодкість, яку дає мед. Одним словом, поки не спробуєте приготувати самостійно, на жаль, не зможете оцінити цей вишуканий смак справжнього житнього хліба!
Інгредієнти для приготування Житнього хліба на меду:
- Борошно житнє – 1 кілограм
- Дріжджі свіжі – 50 грам
- Цукор – 2 чайні ложки
- Сіль – 2 чайні ложки
- Мед квітковий – 1 столова ложка
- Вода очищена – 250 мл
Інвентар:
- Середня каструля
- Столова ложка
- Чайна ложка
- Стакан 250 мл
- Кухонний стіл
- Духовка
- Глибока миска
- Кухонні паперові серветки
- Деко
- Тканинне рушник
- Плита
- Ручний віночок
- Папір для випічки
Приготування Житнього хліба на меду.
Крок 1: готуємо дріжджі
Ставимо на вогонь каструлю з очищеною водою і підігріваємо її на середньому вогні до температури 37°С. Після – вимикаємо конфорку і перелити воду з ємності в глибоку миску. Викладаємо у воду, дріжджі, сіль, цукор і мед. За допомогою столової ложки добре перемішуємо інгредієнти до повного їх розчинення.
Крок 2: робимо опару
У рідину з дріжджів з медом всипаємо один стакан борошна. З допомогою віночка збиваємо наші інгредієнти до тих пір, поки не зникнуть борошняні грудочки в масі.
Ставимо ємність з опарою в тепле місце на 1 год. Увага: в кімнаті ні в якому разі не повинно бути протягів. Інакше наша опара не підніметься, і вся робота буде даремно!
Крок 3: готуємо Житній хліб на меду
По закінченню відведеного часу ще раз обминаємо нашу опару вже руками і додаємо решту борошна. Добре все перемішуємо до утворення однорідної маси і перекладаємо з миски на підготовлений кухонний стіл, присипаний невеликою кількістю борошна. Протягом 20 хвилин руками вимішуємо тісто до еластичного стану. Це трудомісткий момент в рецепті, але повірте, це того варто! Завдяки цьому етапу приготування хліба, випічка вийде пишна і дуже смачна. Після – перекладаємо тісто назад у миску і накриваємо паперовими кухонними рушниками, щоб наш головний інгредієнт не обветрился. Ставимо в тепле місце без протягів на 3 години.
Коли тісто настоїться, ще раз викладаємо його на кухонний стіл і вручну обминаємо кілька разів. Руками надаємо тесту округлої форми, робимо на поверхні виробу ножем кілька надрізів і викладаємо на застелений папером для випічки деко.
Необхідно почекати ще 20-30 хвилин, щоб тестове виріб підійшло і збільшилася в розмірах приблизно в 2-2,5 рази. Тим часом включаємо духовку розігріваємо її до температури 200°С. Випікаємо Житній хліб на меду протягом 40 хвилин.
Крок 4: подаємо Житній хліб на меду
Коли хліб спечеться, ви відчуєте в повітрі аромат свіжого «з пилу, з жару» страви. Повірте, встояти перед такою випічкою просто неможливо, але це необхідно зробити, оскільки це ще не все! Дістаємо Житній хліб з духовки і загортаємо його в тканинне рушник. Залишаємо його на 1-2 години, щоб хліб дійшов і спокійно охолов. А подавати таку випічку можна з різними першими і другими стравами. Дуже смачно намазати на шматочок хліба вершкове масло або варення і насолодитися їм, попиваючи чашечку чаю або склянку теплого молока.
Приємного вам апетиту!
Поради:
– Якщо під рукою не знайшлося «живих» дріжджів, не засмучуйтесь! Заміною їм послужать 2 чайні ложки сухих дріжджів. Правда опара виходить не така пишна, хоча і швидше готується за часом.
– Житній хліб на меду також можна присипати перед запіканням різними насінням. За смаковими якостями добре підійдуть такі, як насіння соняшника, гарбуза, кунжут і вівсяні пластівці.
– Коли замішуєте тісто, звертайте увагу на якість борошна! Не дивлячись на те, що борошняний компонент може бути вологий, він ще може бути низької якості. Тому з обережністю вибирайте борошно і тільки перевірених торгових марок. І якщо ви відчуваєте, що тісто після замісу все ще пристає до рук і не стає еластичним, тоді можна ще трохи додати борошна, але зовсім трохи, щоб хліб потім піднявся.