Приготування доради в пікантному соусі.

Крок 1: готуємо і смажимо філе доради

Заморожене філе доради укладете в глибоку миску залийте холодною проточною водою і дайте розтанути протягом 10 – 15 хвилин. Після промийте рибу під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку і натріть за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Дайте рибі настоятися протягом 7 – 10 хвилин. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з рослинним маслом. У глибоку тарілку насипте просіяне пшеничне борошно і обваляйте в ній дораду з усіх боків. У розігрітий жир опустіть шматочки риби і обсмажте їх до легкої золотистої скоринки з обох сторін, періодично перевертаючи їх кухонних лопаткою для рівномірного обсмажування і щоб уникнути пригорання до дна сковороди. Потім перекладіть філе доради на тарілку, допомагаючи собі кухонних лопаткою. Олію від риби не виливайте, просто відставте сковороду з плити.

Крок 2: готуємо соус

Промийте під поточною водою отчищенный від шкірки червоний солодкий цибулю, покладіть його на обробну дошку і ножем наріжте на дрібні кубики з примірним діаметром 5 на 5 міліметрів.

З допомогою ключа для консервів відкрийте каперси і оливки. Злийте з банок маринад, в якому вони лежали. Оливки викладіть на обробну дошку і наріжте кільцями з приблизною завтовшки до 2,5 – 3 міліметрів, каперси залиште цілими. Розкладіть інгредієнти по окремих тарілках.

Знову поставте на плиту, включену на середній рівень, сковороду в якій смажилася риба. Якщо в неї залишилося мало жиру, додайте трохи рослинного масла, але сильно не захоплюйтеся. У розігрітий жир закиньте цибулю і тушкуйте його протягом 5 – 6 хвилин до прозорості і освіти легкої золотистої скоринки.

Потім додайте потрібну кількість білого сухого вина з чистою дистильованою водою і тушкуйте цибулю ще 4 – 5 хвилин.

Після покладіть в сковороду шматочки вершкового масла і тушкуйте його з цибулею протягом 2 – 3 хвилин.

Поки цибуля гаситися у вершковому маслі і вини, промийте під проточною водою пучок кропу з перцем чилі, струсніть зелень над раковиною від зайвої рідини, викладіть на обробну дошку і дрібно наріжте. Нарізану зелень закиньте в сковороду до цибулі масі і тушкуйте їх 1 – 2 хвилини. У перцю чилі відріжте плодоніжку, покладіть його на обробну дошку. Розріжте на 2 частини, очистіть від насіння і наріжте обидві половинки довгою тонкою соломкою з приблизною завтовшки 1 – 2 міліметри. Закиньте перець разом з потрібною кількістю томата в сковороду до цибулі і додайте лист лавра, кмин, чорний мелений перець запашний мелений перець. Перемішайте інгредієнти столової ложки до однорідності і тушкуйте їх протягом 2 – 4 хвилин, не забуваючи знімати з’являється на поверхні пінку з допомогою шумівки. 

Після закінчення потрібного часу додайте 1 столову ложку просіяного пшеничного борошна, цукор, нарізані оливки з каперсами і посоліть соус за смаком, не забуваючи про те, що ви вже солили рибу. Перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції. Прикрутіть плиту на найменший рівень соус і тушкуйте протягом 14 – 17 хвилин під закритою кришкою. Не забувайте періодично перемішувати інгредієнти дерев’яною лопаткою, для того, щоб вони не підгоряли до дна сковороди.

Крок 3: з’єднуємо соус з рибою і доводимо страву до повної готовності

Після закінчення приблизно 30 – 35 хвилин ваш соус буде повністю готовий. Тепер залишилася справа за малим. 

Опустіть смажене філе доради в сковороду з пікантним соусом, дайте протушкується протягом 5 – 7 хвилин і вимкніть плиту. Блюдо готове, але є ще кілька маленьких секретів.

Звичайно, ви можете спробувати дораду в пікантному соусі відразу, але якщо ви дасте їй настоятися в холодильнику хоча б 12 годин, вона просочиться томатів, ароматом трав і вином, що в 1000 разів поліпшить її смак. На наступний день ви можете, їсти рибу або в холодному вигляді, або розігріти її в сковороді і подати гарячої, смак у будь-якому випадку виграє.

Крок 4: подаємо дораду в пікантному соусі

Дорада в пікантному соусі подається в гарячому або холодному вигляді, покладена на велику плоску тарілку. На гарнір до цього страву можна подати відварний рис, запечений і відварну картоплю або картопляне пюре. Смакувати цю смакоту приємно з білим сухим або напівсухим вином, а для дітей і супротивників алкоголю відмінно підійде гранатовий або лимонний сік. Такий рибкою ви можете балувати себе і свою сім’ю хоч кожен день, і ваші рідні будуть дуже вдячні вам за такий прекрасний вечеря, обід або сніданок.

Приємного апетиту!

Поради:

− Для смаження риби ви можете використовувати такі види масла як оливкова, кукурудзяна або вершкове, а якщо з якихось причин у вас немає пшеничного борошна, можете скористатися кукурудзяним борошном, панірувальними сухарями або подрібнити в блендері залишки сухого хліба і використовувати цю крихту для панірування риби.

− Таким же способом ви можете приготувати будь-яку прісноводну або морську рибу.

− Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-які спеції, які підходять для рибних чи овочевих страв.

− Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори, натерті на тертці або подрібнені до однорідної маси за допомогою блендера, для приготування цього рецепту вам знадобляться 2 – 3 штуки томатів середнього розміру.

− Пам’ятайте про те, що для нарізання риби, м’яса сирих і варених овочів повинні бути окремі обробні дошки і ножі.

− Вино можна замінити 1 столовою ложкою 9% оцту.