Грецький великодній пиріг
У великодні свята, коли закінчився суворий Великий піст, столи завжди ломляться від великої кількості різноманітних страв і закусок. Родзинкою на столі, звичайно ж, є великодній пиріг. Він як би стоїть на чолі столу. І кожна господиня хоче його зробити дивним і найсмачніше. Способів її приготування існує величезна кількість: його можна пекти і з ягодами, фруктами, різними овочами, рибою і сиром. Є де розгулятися фантазії. Так що не обмежуйте себе і спробуйте приготувати чудовий грецький великодній пиріг – ви не пошкодуєте!
Інгредієнти для приготування грецької великоднього пирога:
- Молоко (краще незбиране) — 120 грам
- Дріжджі (свіжі) — 60 г
- Тепла кип’ячена вода —1 склянку
- Пшеничне борошно вищого сорту — 1 кг.
- Цукровий пісок — 100 грам
- Апельсин — 1 шт.
- Курячі яйця — 5 шт.(1 жовток для змазування тіста)
- Кунжут (насіння) — 200 грам
- Соняшникову олію для змазування дека
- Кухонна сіль — щіпка
Інвентар:
- Сито
- Глибока миска
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Духова шафа
- Дерев’яна лопатка
- Деко
- Терка
- Кухонний рушник
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування грецького великоднього пирога.
Крок 1: Підготовчий процес приготування пирога: готуємо опару.
Пшеничне борошно просіваємо через сито, молоко підігріваємо до кімнатної температури.
Дріжджі змішати з молоком і цукровим піском, даємо постояти 10-15 хвилин, після додаємо 125 грам просіяного пшеничного борошна і вимішуємо тісто.
Накриваємо чистим кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на день, щоб дріжджі подіяли, і тісто помітно збільшилася в розмірі, ставши потрібної нам консистенції.
Крок 2: Підготуємо курячі яйця.
Курячі яйця промиваємо під проточною водою, перекладаємо в каструлю для варива, заливаємо холодною водою і варимо близько 10 хвилин. Дуже важливо в каструльку, додати дрібку солі, щоб під час варіння шкаралупа не тріснула і вміст не витекло. Готові курячі яйця виймаємо з гарячої води і охолодити, зануривши їх у холодну воду на 3-5 хвилин.
Крок 3: Готуємо тісто і формуем пиріг.
Апельсин промиваємо під проточною холодною водою, висушуємо на серветці і натираємо на дрібній тертці цедру.
До готової опару додаємо решту пшеничне борошно, цедру апельсина, кухонну сіль і склянку теплої води. Вимішуємо тісто протягом півгодини.
Розділити тісто на три частини, з двох частин сформувати довгий батон, завтовшки не більше 5 сантиметрів. Розігріваємо духовку, змащуємо деко олією, посипаємо кунжутним насінням і залагоджувати на нього батон.
З решти тіста розкачати два тонких валика, обвалюємо їх у кунжутного насіння і укладаємо вздовж батона з двох сторін джгутом, скріплюючи їх.
Крок 4: Випікаємо пиріг в духовці.
Курячі яйця похило вкласти в тісто, змастити поверхню батона збитим яєчним жовтком і знову посипаємо його кунжутом. Ставимо виріб в духовку і випікаємо при температурі 180-200 градусів протягом однієї години. Готовий пиріг виймаємо з духовки і охолодити.
Крок 5: Подаємо грецький великодній пиріг.
Розрізаємо грецький великодній пиріг на порційні шматочки і викладаємо на блюдо для сервірування. Подаємо на святковий стіл, прикрасивши його скибочками апельсина або іншими фруктами.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для приготування пирога бажано використовувати так звані «крашанки», які є основою великоднього свята. Для їх приготування необхідно пофарбувати варені яйця харчовим барвником по інструкції, зазначеної на упаковці фарби. Також можна використовувати розпис для яєць. Це привнесе особливої краси пирога і створить справді святковий настрій.
—Для додаткового аромату в тісто для пирога можна додати трохи кориці або ваніліну.
— Такий пиріг можна додатково посипати великодніми кулінарними присипками різних форм і кольорів. Це зробить ваш пиріг унікальним і ще більш красивим.