Гребінці з сочевицею
Ще в античності м’ясо і сам сік гребінця застосовувалися як ліки для лікування великої низки хвороб. Як багато боби, сочевиця містить в собі великі кількості легкозасвоюваних рослинних білків. Це робить її чудовою заміною м’ясним і молочним продуктам. В результаті страва гребінці з сочевицею представляє собою джерело білків, як рослинних, так і тварин, з низьким вмістом жиру і вуглеводів, але досить таки висококалорійним і поживним.
Інгредієнти для приготування гребінців з сочевицею:
- Кмин — 1 чайна ложечка
- Коріандр — 1 чайна ложечка
- Кориця — половинка чайної ложечки
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Ріпчасту цибулю — ополоника цибулини
- Бульйон овочевий — 1 літр
- Сочевиця червона — 1 склянку
- Морські гребінці м’якоть (очищені) — 650-700 грамів
- Кінза — чверть склянки
- Кухонна сіль — за своїм смаком
- Чорний мелений перець за своїм смаком
Інвентар:
- Глибока миска
- Мірний стакан
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Товкучка
- Плита
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
- Столові прилади
- Сервірувальне блюдо або порційні тарілки
Приготування гребінців з сочевицею.
Крок 1: Підготувати інгредієнти.
В окремому посуді за допомогою товкучки подрібнити як можна дрібніше кмин, коріандр і корицю, все ретельно перемішати.
Ріпчасту цибулю необхідно очистити від лушпиння і промити холодною водою, потім подрібнити. Потім на розпечену сковороду додати 1 столову ложку оливкової олії і відправити туди, смажитися цибулю приблизно на 4 хвилини. Цибуля має у нас стати прозорим. Далі додати до нього 2 чайні ложки отриманої суміші спецій, перемішати і потримати півхвилини.
Потім вилити туди пів літра овочевого бульйону і висипати сочевицю (перед цим її не можна замочувати). Зменшити вогонь до мінімуму і готувати сочевицю до її розм’якшення, потихеньку підливаємо залишки бульйону. Часу у нас на це має піти приблизно 15-20 хвилин. Сочевиця має ввібрати в себе частину бульйону. У самому кінці додаємо кінзу, велику сіль і мелений перець.
Крок 2: Готуємо гребінці.
Гребінці ретельно промити в чистій воді, посолити кухонною сіллю, поперчити свіже меленим перцем, додати прянощі кмину, коріандру й кориці. Відкласти в сторону на 10-15 хвилин для маринування.
В іншій сковороді розігріваємо столову ложку масла, більше і не потрібно, так як цього цілком вистачить для смаження гребінців. Гребінці викладаємо на сковороду і смажимо по 2 хвилини з кожного боку. Обов’язково перевертати в тому порядку, в якому викладали на сковороду.
Крок 3: Подаємо гребінці з сочевицею.
Блюдо краще вживати в гарячому вигляді. В окрему тарілку з широкими краями викладаємо сочевицю і гребінці, зверху посипаємо зеленню кінзи, або можете прикрасити будь-яким іншим способом на ваш розсуд.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Це блюдо можна готувати і з зеленою сочевицею, але тільки тоді час приготування збільшується до 25-30 мінут, щоб сочевиця могла добре проваритися.
— Для довідки: у морському гребінці йоду міститься в 150 разів більше, ніж в яловичині, притому, що продукт не є м’ясних і у багато разів легше і швидше засвоюється організмом людини. Сочевиця ж – це рекордсмен за вмістом у своєму складі фолієвої кислоти і заліза. В 200 грамах продукту міститься денна норма корисних речовин.
— Морський гребінець складається з мінеральних речовин, таких як натрій, калій, багатий кальцієм, йодом, цинком, він так само має великий ряд вітамінів категорії Ст.