Щоб приготувати ростбіф по-англійськи візьміть такі інгредієнти:

Яловичина (оковалок) – один кілограм;
Жир – п’ятдесят грам;
Борошно – десять грам;
Масло вершкове – тридцять грамів.

Заправка з овочів:
Рослинне масло – триста грам;
Цукор – тридцять грам;
Лук – п’ятдесят грам;
Морква – п’ятдесят грам;
Селера – п’ятдесят грам;
Петрушка – п’ятдесят грам;
Запашний перець – п’ять горошин:
Лавровий лист – половина аркуша;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Ретельно промийте м’ясо, видаліть кістки, очистіть від плівок, обсушіть.

2. Приготуйте заправку для м’яса: всі овочі помийте, очистіть і як можна дрібніше нашаткуйте, додайте рослинне масло, цукор, мелені приправи і рукою перемішувати до тих пір, поки овочі не почнуть виділяти сік.

3. М’ясо покладіть в емальований або глиняну миску, обкладіть овочами (заправкою), поставте в прохолодне місце на добу.

4. Після закінчення цього часу м’ясо очистите від овочів і приправ. Надайте шматку потрібну форму (можна скористатися шпагатом), посипте борошном, підрум’яньте з усіх боків на сильно розігрітому жирі. Потім на п’ятнадцять – двадцять хвилин поставте у жарову шафу і часто поливайте м’ясо жиром.

5. Готове м’ясо повинно бути рожевим всередині, а при проколюванні виділяти червоний сік.

6. Готовий ростбіф наріжте поперек волокон тонкими скибочками, укладіть на підігрітому довгастому блюді, полийте соусом, який утворився під час приготування.