– за бажанням філе оселедця можна маринувати цілком, але його варто наполягати в маринаді 24 години;

– замість 9% столового оцту можна використовувати концентрований або натуральний лимонний сік;

– малосольну оселедець не можна вимочувати в молоці, від цього вона стане прісною;

– якщо ви хочете, щоб оселедець була більш пружною, можна вимочувати її в завареному охолодженому чаї, його дубильні речовини надають рибі щільність, на відміну від молока, яке робить риб’яче м’ясо м’яким.