Приготування соку обліпихи.

Крок 1: готуємо ягоди

Для початку від’єднайте ягоди обліпихи від гілочок з допомогою ножиць, скиньте обліпиху у великій друшляк і ретельно промийте під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень і пилу. Залиште ягоди в друшляку, щоб стекла зайва рідина і після перекиньте їх в глибоку миску.

Крок 2: перемелюємо обліпиху і відціджуємо сік

Потім на кухонний стіл встановіть кухонний комбайн і подрібніть за допомогою нього всі ягоди в глибоку емальовану каструлю. Жом залиште, з нього вийде відмінний обліпихова олія, яка теж дуже корисно. На глибоку каструлю встановіть сито з дрібною сіткою і укладіть на його дно марлю, складену 2 – 3 шару. Процідіть через отриманий фільтр сік. Складіть кінці марлі так, щоб вийшов мішечок і відіжміть м’якоть в глибоку каструлю з соком так, щоб не загубилося не однієї краплі дорогоцінної рідини, а з решти м’якоті можете зварити варення або спекти торт.

Крок 3: варимо сироп і консервуємо сік з обліпихи

Увімкніть плиту на середній рівень налийте в глибоку каструлю чисту дистильовану воду і доведіть її до кипіння. Потім додайте у воду потрібну кількість цукру і кип’ятіть масу протягом 10 – 12 хвилин до повного розчинення цукру. Получившимся сиропам залийте сік з обліпихи, розмішайте інгредієнти до однорідної маси столовою ложкою і поставте в прохолодне місце на 1,5 – 2 години. Поки відстоюється обліпиха стерилізуйте банки і кришки для консервації. Розлийте настоявшийся сік в стерилізовані банки, за допомогою ополоника, накрийте кришками і поставте в глибоку каструлю. Налийте в неї проточну воду так, щоб вона не доходила до шийок банок 2 – 3 пальця. Каструлю поставте на плиту, включену на сильний рівень, доведіть воду до кипіння, прикрутіть плиту на середній рівень і накрийте каструлю кришкою. Стерилізуйте півлітрові банки 10 хвилин, літрові 15 хвилин, трилітрові 25 хвилин. Потім дістаньте банки з допомогою щипців для консервації і закрийте ключем для консервації. Сік переверніть догори дном і поставте на підлогу, під вовняну ковдру так, щоб між підлогою і ковдрою не було щілин. Дайте соку з обліпихи охолонути протягом 2 – 3 днів без різких перепадів температур. Потім поставте банки в прохолодне, темне, добре провітрюване місце, наприклад комори, підвал або льох.

Крок 4: подаємо сік з обліпихи

Сік з обліпихи подається в склянках, в холодному вигляді для дорослих або кімнатної температури для дітей. Сік обліпихи треба пити дуже акуратно і в невеликих дозах, розбавляючи 200 грам соку на 50 мл чистої дистильованої води, так як цей напій містить велику концентрацію каротину і вітамінів які можуть викликати алергічну реакцію. Однієї склянки розведеного соку цілком вистачить на 1 день! Цей вид соку сприяє загоєнню ран, є болезаспокійливу, протизапальну засобом. Також він допомагає при запаленні шлункового тракту. Дуже часто його використовують в гінекології. Сама по собі обліпиха має гіркуватий присмак, але під час теплової обробки в поєднанні з цукром сік з неї виходить дуже смачним, солодким і ароматним. З обліпихової соку можна варити кисіль, морс, робити желе. Обліпиха корисна ягода, запасайтеся їй про запас!

Приємного апетиту!

Поради:

− Смак обліпихової соку можна доповнити лимонним соком, ананасовим або апельсиновим.

− Якщо ви хочете підкислити сік з обліпихи можете використовувати лимонну кислоту за смаком.

− Пам’ятайте про те, що під час консервації весь інвентар, з яким ви будете працювати повинен бути ретельно вимитий і оброблений окропом.