– найсмачніша таранка – це зимова. Адже риба спіймана взимку, хоч і не така жирна, але має більш порожнє черевце, тому нутрощі можна не випускати і риба краще зберігає аромат і смак. Правда, якщо риба великих розмірів, тоді краще її все ж почистити від нутрощів і розрізати по хребту, щоб тушка краще просохла.

– Використовуйте для засолювання, тільки найсвіжішу рибу, яка зберігалася кілька годин після вилову. Така таранка виходить смачніше, так як в процесі засолу риба просолится рівномірно.

– Готову рибу найкраще зберігати в паперовому пакеті в холодильнику або в кухонній шафі.

– Якщо ви більше любите таранку в’ялену, тоді її краще використовувати в їжу швидше або ж зберігати в холодильнику.

– Якщо ви сушіть рибу взимку, тоді це краще робити на кухні біля газової плити або біля печі. Якщо в прохолодне час мух немає, тоді рибу накривати марлею або москітною сіткою не обов’язково.