Буженина в домашніх умовах
Буженина в домашніх умовах — це дуже поживне, смачне і абсолютно нескладне в приготуванні блюдо, яке за смаковими якостями знаходиться на одному щаблі з шашликами, але готується в домашніх умовах дуже швидко і просто. Хоч цей продукт далеко не дешевий, але побалувати себе їм можна якщо не регулярно, то по святах вже точно. Буженина зробить ваш святковий або повсякденний стіл по-справжньому царським.
Інгредієнти для приготування буженини в домашніх умовах:
- Свинина (краще якщо це буде вирізка) 1,5 — 2 кілограми
- Сало — 200 грам
- Часник (середнього розміру) — 1 головка
- Сіль ½ склянки
- Лавровий лист — 2-3 листочка
- Чорний перець мелений — за вашим смаком
Інвентар:
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Часниковий прес
- Деко
- Тонка мотузка або нитка, складена в кілька разів
- Мішок для випікання
- Плита
Приготування буженини в домашніх умовах.
Крок 1: Готуємо м’ясо
Свинину ретельно обмийте під струменем холодної проточної води, потім обсушити за допомогою бавовняного кухонного рушника. Цілісний шматок м’яса посипте сіллю грубого помелу. Потім очистіть від лушпиння часник і пропустіть його через часниковий прес, можете також нарізати ножем на дрібні шматочки. Натріть м’ясо з усіх боків, отриманої часниковою масою. Посипте чорним меленим перцем.
Крок 2: Формуємо буженину
Посередині м’яса викладіть довгастий шматок сала, так страва вийде набагато соковитіше. При бажанні ви можете виключити цей інгредієнт. Тепер постарайтеся загорнути сало в м’ясній шматок і закріпіть за допомогою тонкої мотузки, або нитки, у кілька разів складеною, з усіх боків. Лаврові листки порвіть руками на середні шматочки і обсипте буженину з усіх боків. Це додасть запеченої свинини незабутній аромат.
Крок 3: Випікаємо буженину
Розігрійте духовку до 200С, скручений м’ясо поміщають у мішок для випікання, покладіть на деко і відправляємо в духовку на кілька годин. Готовність страви перевіряйте за допомогою виделки або ножа. Якщо буде витікати сік прозорого кольору, значить м’ясо готове. Вийміть його з духовки і дайте трохи охолонути. Потім видаліть всі мотузки або нитки, а також шматочки лаврового листа.
Крок 4: Подаємо буженину в домашніх умовах
Подавати це блюдо прийнято в холодному вигляді, але деякі воліють саме гарячу буженину, так що можете пробувати і так, і так. Таке блюдо відмінно поєднується з келихом хорошого червоного вина, наприклад для романтичної вечері.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Для приготування цього дивовижного страви, намагайтеся вибирати не пісне м’ясо, а навпаки, з прожилками жиру, тоді буженина буде дуже соковитою.
— При бажанні ви можете нашпигувати м’ясо сирої морквою і часником.
— Якщо перед випіканням буженини, ви обмажете її майонезом і злегка обжарите на сковороді, то в результаті вона покриється красивою рум’яною і хрусткою скоринкою.
— Якщо перед приготуванням ви маринуете свинину у вині, то варто додати в маринад лавровий лист і чорний перець горошком.