Страви із субпродуктів
Будь субпродукти перед приготуванням потрібно ретельно піддавати кулінарній обробці. Цікаво, що субпродукти по харчовій цінності не рівні між собою. Так, наприклад, печінка і мова - смачніше м'яса, а легені і трахеї рідко вживають в їжу через низьку смакової оцінки. Субпродукти служать відмінною заправкою пирогів і доповненням до других страв, з них виходять чудові паштети, холодцы та ковбаси. Так само використовують субпродукти в приготуванні бульйону і консервів.
Мізки
Печінка з часником
Вим’я
Печінкові котлети
Печінкові деруни
Яловича печінка в сметані
Печінка по-королівськи у лимонному соусі
Бефстроганов з печінки
Печінка яловича, томлена в вершках
Заливне з язика
Серце яловиче в мікрохвильовці
Язик смажений в тісті
Свинячі реберця з печерицями
Тушковані свинячі нирки
Свинячі реберця c китайським соусом барбекю
Жульєн з нирками
Паштет з печінки
Гуляш із серця
Печінка по-берлінськи
Гуляш з курячих шлунків (пупков)
Гуляш з курячої печінки
