Приготування медовика (без розкачування коржів).

Крок 1: готуємо яйця з цукром

Беремо миску і за допомогою ножа розбиваємо в неї яйця. Додаємо в ємність цукор і починаємо збивати наші компоненти, скориставшись ручним віночком або міксером. Збиваємо ці два інгредієнти до утворення однорідної маси і до тих пір, поки повністю не розчиниться цукор.

Крок 2: приготування тіста

Беремо каструлю середніх розмірів і викладаємо в неї мед, масло і соду. Всі компоненти добре перемішати столовою ложкою і поставити на парову баню. Для приготування парової лазні необхідно взяти каструлю з розмірами таку, щоб в неї вільно заходила ємність з нашими  інгредієнтами. Наливаємо в неї 3/4 об’єму води з таким розрахунком, щоб рідина не сильно піднімалася в каструлі вгору, коли будемо опускати в неї нашу ємність з інгредієнтами для приготування тіста. Ставимо каструлю з водою на середній вогонь і після того, як вода в ній закипить, робимо маленький вогонь і, притримуючи прихватками гарячу ємність, обережно ставимо всередину неї ємність з інгредієнтами. За допомогою столової ложки все дуже ретельно розмішуємо до повного розчинення масла і меду. При цьому повинна вийти однорідна маса. Вимикаємо вогонь і, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо з каструлі з окропом ємність з готовою масою. Даємо вершково-медової суміші трохи охолонути. І тепер додаємо збиті з цукром яйця. Все ще раз добре перемішуємо ложкою.

Після, користуючись мірним стаканом, насипаємо борошно в нашу суміш і все ретельно перемішуємо з допомогою віночка до однорідності. Увага: щоб не утворювалося борошняних грудок, бажано постійно суміш збивати підручним інвентарем у той час, коли додаємо борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нам густу сметану, в такому вигляді ми і будемо його випікати. Після цього ємність з рідким тістом обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 2-3 години, щоб він настоявся.

Крок 3: готуємо коржі з тіста

Дістаємо з холодильника ємність з тістом і даємо йому постояти при кімнатній температурі 1 год, щоб воно просякло запахом меду. Включаємо духовку і нагріваємо її до температури 180°С. При такій температурі і будемо готувати наші коржі. Беремо деко застеляємо його папером  для випічки і за допомогою кондитерського кисті змащуємо рослинним або вершковим маслом.

Потім на цю поверхню поміщаємо обідок від рознімної форми. За допомогою 2-х повних столових ложок переливаємо рідке тісто з каструлі на деко. Необхідно пам’ятати про те, що час від часу варто помішувати загальну суміш підручним інвентарем, для підтримки необхідної консистенції тіста.

Випікаємо корж протягом 7-10 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Коли корж буде готовий, виймаємо деко з духовки, скориставшись прихватками. Знімаємо обідок від рознімної форми і перекладаємо його в бік. За допомогою ножа підрізаємо папір навколо готового коржа і перекладаємо його разом з нею на окреме блюдо.  Застеливши знову деко промасленим кондитерської папером, повторюємо процес випічки. У нас повинно вийти 5-6 коржів. Увага: останній корж запікаємо трохи сильніше інших. Він знадобитися нам для прикраси торта.

Крок 4: готуємо чорнослив

Беремо невелику миску з чорносливом і заливаємо окропом на 10 хвилин. Після того, як сухофрукти злегка розм’якнуть, зливаємо воду і за допомогою паперового рушника протираємо інгредієнт насухо.

Перекладаємо чорнослив на обробну дошку і за допомогою ножа подрібнюємо його на невеликі шматочки. Після –  перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо горіхи

Для присипки горіхи треба подрібнити. Для цього достатньо порубати ножем на обробній дошці на невеликі шматочки і потім перекласти в ємність окремо від крему і чорносливу.

Крок 6: готуємо вершки

Щоб наш крем вийшов повітряним, дуже важливо, перед тим як будемо з’єднувати вершки з рештою  інгредієнтів, добре збити. Для цього викладаємо вершки в миску і збиваємо їх за допомогою віночка.

Крок 7: готуємо крем

Сметану виливаємо в миску і додаємо 5 столових ложок цукрової пудри. За допомогою віночка добре збиваємо два інгредієнти. Після цього з допомогою столової ложки додаємо збиті вершки і ще раз все добре збиваємо до однорідної маси.

Крок 8: готуємо медовик (без розкачування коржів)

Увага: перед тим як ми будемо змащувати коржі кремом, треба з кожного  зняти папір для випічки. Отже, беремо широке блюдо. Його діаметр повинен бути більше діаметра коржів. Викладаємо перший корж, і рівномірно розмазавши крем по всій його поверхні з допомогою ложки, посипаємо його подрібненим чорносливом. На другий корж, після змазування його кремом, викладаємо подрібнені горіхи. Аналогічно робимо цю процедуру і з іншими коржами з тією тільки різницею, що чергуємо інгредієнти: чорнослив – горіх.

Останній п’ятий корж рясно змащуємо кремом. Але присипкою вже послужить шостий корж, який ми з допомогою блендера перетворимо в крихту, додавши в неї трохи подрібненого горіха.

Не забуваємо і за бічні сторони торта: їх також присипаємо тестовій крихтою. Коржі повинні добре просочитися кремом. Тому ставимо в холодильник на нижню полицю наш медовик і залишаємо в такому стані його на 1-3 години.

Крок 8: подаємо медовик (без розкачування коржів)

Відразу ж після того, як торт настоїться і просочиться повітряним смачним кремом, його можна діставати з холодильної шафи і подавати до столу. І не важливо насправді, на якій особливий випадок ви приготуєте це блюдо. Адже побалувати себе шматочком цієї чудової випічки, запиваючи гарячим улюбленим чаєм, можна і в будь-який день, не обов’язково святковий.

Приємного апетиту!

Поради:

– Якщо у вас є деко великого розміру, тоді можна випекти один корж, а потім розрізати його на 6 рівних частин. Тоді торт придбає квадратну форму.

– Щоб крем був більш насичений, краще всього брати домашні вершки з високим відсотком жирності.

– Так як в тесті знаходиться мед, дуже важливо не переборщити з цукром. Адже від цього торт може вийти приторно солодкий.

– Для приготування коржів не обов’язково користуватися формою для випічки зі знімними бортами, також підійде будь-деко круглої форми.

– Для парової лазні також відмінно підійде глибока миска з термостійкого скла. Але це тільки в тому випадку, якщо під рукою не буде підходящою за розмірами каструлі.