Щоб приготувати рагу з баранини візьміть такі інгредієнти:

Грудинка – вісімсот грамів або м’ясо без кістки (лопатка) – сімсот грам;
Жир – п’ятдесят грам;
Овочі – сто п’ятдесят грам;
Лук – п’ятдесят грам;
Часник – одна головка;
Сметана сто двадцять п’ять грамів;
Борошно – двадцять грам;
Червоний перець – половина чайної ложки;
Томат – п’ятдесят грам;
Рубана зелень петрушки – одна чайна ложка;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо обмийте, натріть часником (розтертим з сіллю), наріжте квадратними шматочками, з розрахунку п’ять – шість шматочків на порцію (реберні кістки не видаляйте,0 разрубите поперек).

2. М’ясо обсмажте на жирі, перекладіть в неглибоку каструлю, долийте воду, щоб вона покривала м’ясо, варіть на слабкому вогні.

3. Овочі (моркву, селеру, петрушку) промийте, очистіть, обмийте і наріжте крупною соломкою.

4. Цибулю наріжте тонкими кільцями і підсмажте на останньому жиру.

5. Нарізані овочі і підсмажену цибулю перекладіть до м’яса, доведеним до напівготовності, тушкуйте під кришкою до м’якості.

6. Коли м’ясо буде готове, в соус додайте борошно, червоний перець і томат, посоліть і проваріть.

7. Рагу посипте зеленню петрушки і подайте в каструлі або на круглому блюді.