Для приготування свинячої грудинки, тушкованої з цибулею, приготуйте наступні інгредієнти:

Грудинка нежирна – шістсот грамів (можна замість взяти сімсот грам свинячих реберних кісток);
Лук – вісімдесят грам;
Жир – тридцять грам;
Кмин – десять грам;
Борошно – десять грам;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. Грудинку добре обмийте, обсушити, посоліть, посипте борошном. Обсмажте з обох боків на сильно розігрітому жирі, перекладіть в каструлю, посипте кмином, долийте сто двадцять п’ять грамів води і тушкуйте під кришкою до напівготовності.

2. Цибулю очистіть, наріжте кільцями і обсмажте до золотистого кольору на жирі, що залишився про смаження грудинки.

3. Обсмажену цибулю додайте до грудинці і продовжуйте гасити. По мірі випаровування соусу, додайте воду.

4. Готову грудинку розділіть на порції з розрахунку два шматочки на людину. Укладіть на підігрітому блюді, залийте соусом з цибулею.

Грудинку також можна відразу гасити (не підсмажуючи її спочатку) з цибулею, час від часу доливаючи воду.

Гарніром може бути картопля, квашена або білокачанна заправлена капуста.