Торт "Ручна робота"
Хочу познайомити вас з рецептом приготування торта Ручна робота. Це легкий, повітряний, сирно – фруктовий, шоколадний торт, який може стати справжньою прикрасою вашого святкового столу. А найголовніше, що він із знежиреного сиру, практично без борошна і без масла, що значно зменшує його калорійність.
Інгредієнти для приготування торта "Ручна робота":
Для бісквітного тіста:
- Борошно (пшеничне в/с) – 3 столові ложки
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор – 6 столових ложки
- Какао – 3 столові ложки
Для сирної начинки:
- Цукор – 0,5 склянки
- Сир (знежирений) – 500 гр.
- Сирна маса (з цукатами, солодка – 20%) – 200 гр.
- Вершки (11%) – 250 мл
- Фрукти (консервовані) – 1банка
- Желатин – 10 гр.
- Розпушувач для тіста – ¼ чайної ложки
- Шоколад (чорний, для прикраси) – 50 гр.
Інвентар:
- Форма для випічки
- Миска
- Міксер
- Блендер
- Харчова плівка
- Кухняного ножа
- Обробна дошка
- Сервірувальне блюдо
Приготування торта "Ручна робота":
Крок 1: Готуємо бісквітне тісто
Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків.
У миску насипаємо одну столову ложку цукор і додаємо жовтки збиваємо за допомогою міксера.
В окремій мисці збиваємо білки з цукром за допомогою міксера до утворення повітряної піни.
У миску з жовтками додаємо білкову піну, какао-порошок, борошно і розпушувач, збиваємо міксером на маленькій швидкості до утворення однорідної маси (приблизно 30 секунд).
Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.
Беремо форму для випічки змащуємо олією, викладаємо наше бісквітне тісто і ставимо запікатися в духовку приблизно на півгодини. Врахуйте, що під час запікання духовку відкривати не можна.
Хвилин через 25 відкрийте духовку і за допомогою сірника перевірте готовий бісквіт (якщо сірник суха – готово!).
Після чого виймаємо його, остуджуємо і дістаємо з форми. Розрізаємо на дві частини – одна повинна бути товще за іншу.
Беремо ще одну форму застеляємо її харчовою плівкою (краї) для того щоб потім торт було зручно перекладати на блюдо. На плівку ставимо тонкий корж, а товстий нарізаємо довільними кубиками.
Крок 2: Готуємо сирну начинку
Відкриваємо консервовані фрукти і зливаємо сік. Замочуємо желатин в цьому соку (нам знадобиться півсклянки) і злегка підігріваємо (можна в мікрохвильовці). Головне ні в якому разі не кип’ятити.
Сир разом з цукром збиваємо в блендері. Викладаємо в миску і додаємо сирну масу, теплий желатин і вершки. Додаємо фрукти і перемішуємо.
Крок 3: Готуємо торт Ручна робота
Зараз потрібно діяти дуже швидко. Додаємо кубики бісквіта в начинку, перемішуємо і швидко виливаємо на корж у формі.
Ставимо на ніч у холодильник просочуватися.
Вранці починаємо готувати глазур: змішати шоколад з водою і ставимо на вогонь растапливаться (постійно помішуємо).
Потім заливаємо нею торт і знову ставимо в холодильник на одну годину.
Крок 4: Подаємо торт Ручна робота
Через годину дістаємо торт з форми, акуратно потягуючи за харчову плівку.
Перекладаємо його на блюдо, заварюємо ароматний чай або каву і кличемо домочадців до столу.
Приємного апетиту!
Поради:
– Після додавання в тісто борошна, його не можна довго збивати, інакше воно не вийти повітряним.
– Желатин в цьому разі не можна доводити до кипіння.
– Можна використовувати і жирний сир, торт буде навіть ніжніше.