Щоб приготувати таку страву вам знадобляться наступні інгредієнти:

Яловичина (м’якоть задньої ноги) – шістсот грамів;
Жир – сорок грам;
Борошно – двадцять грам;
Овочі – триста грам;
Лук – п’ятдесят грам;
Дрібно нарізаний кріп – одна столова ложка;
Сметана – сто двадцять п’ять грамів;
Сіль – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо промийте, видаліть плівки, наріжте навскоси поперек волокон. Кожен шматок м’яса відбийте сапкою і надайте йому округлу форму (товщина близько одного сантиметра). Посоліть, посипте борошном. Посмажте на сильно розігрітому жирі з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Укладіть одним шаром в каструлю, залийте жиром від смаження, додайте начищений, нарізану кільцями і підсмажену цибулю. Долийте трохи води і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою.

2. Овочі промийте, очистіть, сполосніть, наріжте товстими брусками, складіть у каструлю з м’ясом, додайте трохи води і тушкуйте разом. По мірі випаровування соусу, додайте воду. Готове м’ясо посоліть, посипте борошном, проварити, потім влийте сметану.

3. Готове м’ясо викласти на кругле блюдо, залийте соусом з овочів, посипте дрібно нарізаним кропом.

Щоб приготувати такі зрази візьміть наступні інгредієнти:

Яловичина (м’якоть задньої ноги) – шістсот грамів;
Жир – сорок грам;
Борошно – тридцять грам;
Лук – п’ятдесят грам;
Сіль – за смаком;
Перець – за смаком.

Приготування:

1. М’ясо добре промийте під холодною водою, очистіть від плівок, наріжте навскоси поперек волокон. Кожен шматок м’яса відбийте сапкою і надайте йому круглу форму (товщина повинна вийти близько одного сантиметра). Шматки посоліть і посипте борошном.

2. Смажте м’ясо на сильно розігрітому жирі з обох боків так, щоб утворилася рум’яна кірочка.

3. Обсмажені шматки укладіть одним шаром в каструлі, додайте жир, що залишився від смаження, закладіть цибулю, попередньо очищений, нарізаний кільцями і трохи обсмажений). Влийте трохи води і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні до готовності, після цього каструлю поставте на край плити, посипте м’ясо залишилася борошном, посоліть, поперчіть і проваріть. Якщо соус вийшов дуже густим, то розбавте його водою.

4. Готові зрази подавайте до столу в каструлі, в якій вони тушкувалися, або на круглому блюді, поливши їх соусом. Соус подайте окремо в соуснику.