– Житнє борошно має меншу клейковиною, і тісто з такого борошна міситься з працею. Тому для випікання хліба з борошна грубого помелу необхідно завжди додавати житнє борошно пшеничне, у якій відсоток клейковини набагато вище житнього борошна.

– Рум’яна кірочка на хлібі досягається не тільки за допомогою солоної води. Якщо перед випіканням хліба буханець змастити молоком або збитим яйцем, тоді хліб також придбає красиву рум’яну скоринку.

– Тісто можна розділити на два невеликі хлібці, тоді час випічки скоротиться.

– Якщо ви любите хрустку скоринку, тоді не накривайте готовий хліб, після того як ви дістали його з духовки, рушником. Якщо ж ви хочете, щоб ваш хліб не кришився під час нарізки – накрийте його зверху вологим рушником і дайте йому постояти деякий час.

– За вашим бажанням в тісто можна додавати сухі прянощі, такі як коріандр, мелений запашний перець або базилік. А також сухий цибуля або порошок часнику.

– Якщо ви додасте в борошно 1 чайну ложку меленого цикорію або екстракту, тоді ця пряність «облагородить» присмак цільнозерновий борошна і хліб стане набагато смачніше.

– Хліб можна випікати не тільки в духовці, але і в хлібопічці.