На Кавказі існує безліч рецептів аджики – гостра приправа-соус майже до всіх страв, особливо м’ясних, курки і риби. Кожен народ готувати аджику якось по-своєму, по-особливому. У нас В Росії найчастіше можна зустріти грузинську аджику. Вона найбільш популярна і відома. Тому я розповім рецепт аджики, як її традиційно готують саме в грузії.

Грузинська аджика готується дуже швидко. Вона не вимагає термічної обробки. За рахунок цього зберігаються всі вітаміни і корисні речовини. Правда це досить гостре блюдо. Але можна трохи зменшити гостроту, якщо до складу взяти менше гострого червоного перцю.

Грузинська аджика готується з суміші червоного перцю, із застосуванням ароматних трав, а також часнику і коріандру (кинзи), зелені – кропу.
До отриманої суміші додається сіль за смаком і винний оцет, щоб утворилася густа паста.

Інгредієнти:
– червоний перець – один кг,
– червоний болгарський солодкий перець – один кг,
– ароматні трави – 30 грам,
– часник – 300 грам,
– коріандр (кінза) – 0,5 кг (500 гр),
– винний оцет – скільки піде.