Що таке ліниві вареники кожен розуміє по своєму. У цьому я переконалася, читаючи рецепти на різних сайтах і пробуючи ліниві вареники в гостях. Хтось готує їх солодкими, хтось з додаванням бринзи і все це розмаїття смаків має однакову назву «ліниві вареники». Напишу свій рецепт, готую з нього давно і поки міняти на інший не думаю.

Що потрібно для приготування

250 грам сиру
Одне яйце
Сіль за смаком
Столова ложка манки
Приблизно півсклянки борошна

Приготування

найголовніше в приготуванні ледачих вареників – не перекласти борошна. Інакше тісто стане щільним, а самі вареники не смачними і важкими для шлунка. Тому додавати її потрібно акуратно, буквально по столовій ложці. В основному її кількість залежить від сиру, якщо сир рідкий, то піде більше, якщо сухий, то потрібно зовсім небагато. Рідкий сир краще покласти в марлю і підвісити, щоб стекла сироватка і потім готувати з нього вареники.

Розтерти сир з яйцем, додати сіль, манку і борошно. Вимісити однорідне тісто. Розкачати його на присипаному борошном столі в ковбаску і ножем нарізати на невеликі шматочки. Пальцями розкачати і надати бажану форму або залишити як є, брусочками.

На плиті вже має стояти каструля з киплячою підсоленою водою. Опустити вареники в воду, ложкою або шумівкою трохи перемішати, щоб вони не прилипли до дна і варити на маленькому вогні. З того моменту як вареники спливуть на поверхню варити їх треба одну – дві хвилини. Вийняти шумівкою, скласти в глибоку миску або в порційні тарілки, полити сметаною або вершковим маслом.

Можна в тісто додати трохи різаної зелені кропу або петрушки, а нарізані бруски тіста злегка притиснути виделкою. Тоді вареники будуть нагадувати сирні ньокі. До них добре підійде соус зі сметани, змішаної з зеленню і подрібненим часником.