Бобові є цінним джерелом необхідних для організму поживних речовин і основою для приготування безлічі смачних і корисних страв, але і як безліч продуктів вимагають знання деяких правил по своєму приготування. З-за своєї жорсткої структури вони потребують попередньому замочуванні, а також певному часу варіння.

1. Горох дроблений варять приблизно 45 – 60 хвилин, цілий же горох – від одного до півтора годин.
Тонкощі в приготуванні гороху:

– горох цілісний можна замочити на 8 годин, але це не обов’язково.
– у воду, в якій вариться горох, можна додати вершкове або рослинне масло, так горох звариться швидше.
– солити треба наприкінці варіння.

2. Квасолю варять приблизно 45 – 45 хвилин, тільки її потрібно заздалегідь вимочити у воді.
Деякі тонкощі в приготуванні квасолі:
– перед приготуванням квасолю необхідно вимочити у воді приблизно 8 годин. Замочувати треба у великій ємності, вода повинна бути вище рівня квасолі на 5 сантиметрів.
– під час замочування квасолі треба періодично міняти воду, так як вона може заграти.
– перед варінням треба злити воду, в якій вымачивалась квасолю, залити свіжу.
– солити квасолю треба наприкінці варіння, вогонь повинен бути тихим.

3. Сочевицю варять від 30 хвилин до 1 години.
Тонкощі приготування сочевиці:
 сочевицю треба замочити на 8 годин, довше вимочують стару сочевицю, якій вже більше півроку, її вимочують протягом 12 годин.
 на один стакан чечевиці потрібно брати півтори або дві склянки води.
 до сочевиці можна додати лавровий лист, селера, шавлія або розмарин для смаку.
 при варінні сочевиці в воду краще додати масло оливкове, в такому випадку поверхня зерен у сочевиці буде м’яка і ніжна.

4. Боби соєві варять практично три години.