Гоголь-моголь алкогольний
Про виникнення дивовижного напою на основі яєчного жовтка ходить безліч різноманітних легенд. Але, не вдаючись в дані історичні перипетії, важливо відзначити, що гоголь-моголь сам по собі – це ж ціла епоха. Напій з яскравим солодким присмаком знаходить своє горде місце в кожному поколінні людей, котрі живуть вже протягом багатьох століть. І за весь цей час варіантів його приготування, зовсім не схожих один на одного, стало безліч. Одним з найпоширеніших в сучасності є гоголь-моголь алкогольний – його і приготуємо.
Інгредієнти для приготування гоголя-моголя алкогольного:
- Яйця курячі (великі) – 6 шт.
- Цукровий пісок – 3 / 4 склянки
- Коньяк (або бренді, віскі) – 1.5 склянки
- Ром – 0.5 склянки
- Молоко – 4 склянки
- Вершки (будь-якої жирності) – 4 склянки
- Цукрова пудра – 0.5 склянки
- Мускатний горіх мелений – 2 щіпки
- Ванілін – на кінчику ножа
- Паличка кориці – 6 шт.
Інвентар для приготування гоголя-моголя алкогольного:
- Кухняного ножа
- Миска
- Віночок (або міксер)
- Глибокі тарілки
- Кулінарний мішок (або шприц)
- Чашки або склянки
Приготування гоголя-моголя алкогольного.
Крок 1: Відокремлюємо жовтки від білків.
Для приготування даного напою нам потрібні яєчні жовтки і білки окремо. Для того, щоб їх відокремити, можна скористатися спеціальним кухонним інструментом (сепаратор для яєць), якщо такий є у вас на кухні, а можна це зробити старим випробуваним способом, згідно наступної інструкції. Для початку необхідно підготувати дві ємності: в одну з них ми будемо зціджувати білок, а в іншу поміщати наші желточки. Над першою ємністю, розбиваємо яйце. Робити це необхідно за допомогою кухонного ножа рівно посередині. Таким чином, у нас утворюється розкол в яєчній шкаралупі. Але не поспішаємо його розкривати повністю, адже через щілину, що утворилася відразу почне стікати білок. Як тільки він перестане литися з щілини в шкаралупі, тут же переміщуємо яйце і над іншою ємністю, розкриваємо його повністю. Тим самим у нас випадає чистий жовток, який ми і будемо використовувати надалі. Подібним же чином поступаємо з усіма нашими яйцями.
Крок 2: Основний етап приготування гоголя-моголя.
Збиваємо вінчиком або міксером на низькій швидкості жовтки, поступово додаючи цукровий пісок. Далі додаємо коньяк (бренді або віскі), ром, молоко і половину вершків, весь час продовжуємо збивати масу. В окремій ємності збиваємо білки до густої піни, після чого додаємо в наш напій. Половину вершків збиваємо з цукровою пудрою до густої консистенції.
Крок 3: Подаємо гоголь-моголь алкогольний.
Розливаємо алкогольний гоголь-моголь з скляним склянках або чашках. Далі викладаємо густі вершки, раніше збиті з цукровою пудрою, в кулінарний мішок або шприц і видавлюємо трохи на поверхню напою в кожній склянці. Таким чином, у нас виходить красива, висока гірка вершків. Звичайно ж, це можна зробити і звичайною столовою ложкою акуратно виклавши трохи вершків, але за допомогою мішка це виходить більш естетично і святково. Посипаємо поверхню напою і вершки меленим мускатним горіхом і укладаємо в склянку паличку кориці. Ніжний алкогольний коктейль з молочним смаком і солодкуватим присмаком готовий до вживання!
Приємного апетиту!
Поради:
— Гоголь-моголь рекомендується приймати як лікувальний засіб проти болю в горлі, простудних захворюваннях і втрати голосу. Це пов’язано з тим, що в основу напою входить куряче яйце, яке славиться своїм позитивним впливом на голосові зв’язки людини. До того ж він багатий білками, які дуже необхідні людям з недостатністю ваги і виснаженням організму. Але майте на увазі, що вживати гоголем-моґелем з алкогольним вмістом не бажано, так як це вкрай шкідливо для здоров’я.
— Для того, щоб зробити цукрову пудру в домашніх умовах необхідно перетерти цукор в ступці до пилоподібного білого стану або ж скористатися кавомолкою, яка в лічені секунди перетворить крупинки цукру в пудру.
— Для того, щоб по-справжньому насолодитися смаком справжнього класичного гоголя-моголя, краще всього використовувати для його приготування справжні домашні яйця.