Вушка з брокколі

Інгредієнти:

Для тіста: (приготувати вушка напередодні)
1) борошно – 200 г
2) борошно з твердих сортів пшениці – 100 г
3) оливкова масло – 2 ст. л.
4) сіль

Крім того:
1) брокколі – 600 р
2) оливкова олія – 4 ст. л.
3) часник – 3 зубчики
4) сушений перчик чилі – 1 шт.

Тісто зробити напередодні : змішати борошно з оливковою олією, сіллю (1 ч. л.), додати близько 250 мл теплої води і місити (повинно вийти гладке тісто). Накрити тісто рушником і залишити на 20 хв

Розкачати тісто трубочкою 2 см в діаметрі, обваляти в борошні і нарізати на шматки завдовжки півсантиметра. Зліпити вушка з одержаних шматочків, накрити рушником, залишити на ніч.

Потім брокколі вимити, розібрати на суцвіття. Можна очистити товсті стебла. У велику каструлю налити підсоленої води (3 л.), довести до кипіння. Броколі варити 5 хв

Шумівкою вийняти брокколі з води, обполоснути холодною водою. Знову закип’ятити воду, в якій варилися брокколі. Покласти підготовлені вушка у воду і варити приблизно 10 хвилин.

В цей час дрібно нарізати стебла брокколі, видавити часник через прес, нарізати перчик на колечка. Налити в сотейник оливкову олію, додати брокколі, перчик, часник і обсмажити. Поперчити, посолити, додати кілька ложок овочевого бульйону.

Додати варені вушка до овочів, ретельно перемішати і подавати.

Приємного апетиту!