Макарони з шинкою

Інгредієнти:
1) шинка – 100 г
2) помідори – 1 кг
3) петрушка – 1 пучок
4) базилік – 1/2 пучка
5) тертий качокавалло або пекоріно (сир)- 100 р
6) макарони – 400 р
7) свинячий жир або вершкове масло – 1 ст. л.
8) оливкова олія – 2 ст. л.
9) сушений перчик чилі – 1 шт.
10) цибуля – 1 шт.
11) часник – 2-3 зубчики
12) сіль, мелений чорний перець

Як готувати?

Очистіть помідори від шкіри, попередньо потримавши їх 1 хвилину в окропі, розріжте помідори хрестом, вийміть насіння. М’якоть помідорів наріжте на дрібні кубики, шинку – тонкими скибочками. Цибулю і часник подрібніть.

Розтопіть в сковороді оливкове масло і свинячий жир. Підрум’яньте цибулю і перчик чилі. Додайте шинку і часник, обсмажте. Додайте помідори і тушкуйте 40 хвилин.

Тим часом у каструлю налийте підсолену воду (3 літри), доведіть до кипіння. Макарони поломайте, покладіть в киплячу воду і варіть до готовності.

Дрібно наріжте петрушку, базилік наріжте на тонкі смужки. Томатний соус поперчіть і посоліть. Вийміть перчик чилі. Покладіть в соус полпетрушки.

Змішайте макарони з соусом і тертим качокавалло. Подавайте, посипавши базиліком і петрушкою.

Порада:
Замість макаронів можна використовувати спагетті, букатіні або іншу довгу пасту з твердих сортів пшениці. Пекоріно або качокавалло можна замінити литовським пармезаном. Базилік можна виростити в горщику на підвіконні.

Приємного апетиту!