Лазанья з горгонцолой і цибулею-шалотом

Інгредієнти:

1) готові листя лазаньї – 200 г
2) горгонцола (сорт dolce) – 200 г
3) рікотта (або сирний сир) – 200 г
4) мелений мигдаль – 30 г
5) вершкове масло (+ масло для змащування форми) – 2 ст. л.
6) цибулю-шалот або ріпчаста – 3 цибулини
7) вершки – 100 мл
8) мускатний горіх
9) мелений чорний перець
10) сіль

Як готувати?

Очистіть цибулю-шалот, наріжте його кільцями. У сковорідці розтопити вершкове масло, обсмажте цибулю до рум’яного кольору, додайте 2 ст. л. води і тушкуйте цибуля 2 хв.

Розламайте горгонцолу на шматочки, змішайте з рікоттою, вершки і збийте (міксером) до однорідності. У процесі збивання додайте трохи води.

Сирну масу приправити мускатним горіхом, поперчіть, посоліть, змішайте з цибулею.

Налийте в каструлю підсолену воду (3 л), закип’ятіть. Листи лазаньї по черзі варіть 3 хвилини, потім вийміть шумівкою і розкладіть на рушник. Розігрійте духовку (200° С).

Вогнетривку форму змастіть маслом, покладіть шар листів лазаньї, потім – трохи сирної маси і посипте мигдалем. Повторюйте так кілька разів (останній шар – сир і мигдаль). Запікайте лазанью півгодини і подавайте гарячою.

Замість горгонцолы dolce можна взяти сорт piccante або сир Дор Блю, але в цьому випадку сирну масу не солять!

Приємного апетиту!