В’ялена тріска по-генуэзски

Інгредієнти:

1) в’ялена тріска – 600 р
2) помідори – 500 р
3) черешкова селера (або сушений корінь селери) – 1 стебло
4) морква – 1 шт
5) картопля – 300 г
6) петрушка – 1 невеликий пучок
7) базилік – 1 невеликий пучок
8) кедрові горіхи – 3 ст. л.
9) цибулина – 1 шт
10) часник – 2 зубчики
11) оливкова олія – 5 ст. л.
12) овочевий бульйон (можна з кубиків) – 1 л
13) сіль, чорний перець за смаком

Приготування. Вимочіть тріску в холодній воді 24 години, поміняйте 1-2 рази воду. Добре промийте рибу, зніміть шкірку, очистити від кісток, наріжте на шматки.

Помідори залийте окропом, через 1 хвилину очистіть від шкірки, розріжте наперекрест, вийміть з них насіння. Наріжте м’якоть кубиками. Селеру, цибулю і часник дрібно наріжте.

Розігрійте в сотейнику оливкову олію, обсмажте нарізані овочі. Потім додайте тріску і обсмажте. Додайте помідори, влийте бульйон, поперчіть, якщо треба посоліть (обережно!). Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте годину на повільному вогні.

Очистіть картоплю, наріжте кубиками стороною 1 см Після години гасіння риби, покладіть в сотейник картопля, тушкуйте ще півгодини. Посипте готову страву кедровими горіхами, прикрасьте листочками петрушки і базиліка.

Приємного апетиту!