Яєчний суп-пюре – страва тосканської кухні. Був час, коли вважалося, що цей суп підвищує потенцію чоловіків. Цікавий незвичайним поєднанням солодкого і пряного смаку. Час приготування – 20 хвилин.

Вам знадобиться:

1) 4 яєчних жовтки;
2) 0,5 л холодного курячого бульйону;
3) 50 г вершкового масла;
4) 20 мл десертного вина Вин Санто або Марсала;
5) 1/4 ч. л. меленої кориці;
6) 1 щіпка цукру;
7) мускатний горіх;
8) сіль за смаком.

Спосіб приготування. Жовтки покласти в миску і збийте, поступово доливайте курячий бульйон і десертне вино. Потім додайте щіпку солі і корицю. Суміш через сито перелийте в каструлю. Варіть на невеликому вогні, при цьому постійно помішуючи. Додайте вершкове масло і стежте за тим, щоб суп не підгорів. Коли суп стане гарячим і густим, відразу ж додайте тертий мускатний горіх і цукор за смаком. Розлийте по тарілках і подавайте гарячим.

Італійські вина Вин Санто або Марсала можете замінити іншими білими десертними винами.

Приємного апетиту!