Різотто з червоним вином – це поширене італійська страва з рису. Для цієї страви ідеальний рис сорту карнаролі. Час приготування – 45 хвилин.

Необхідні на 4 порції інгредієнти:

1) 100 г вершкового масла;
2) 1 цибулина;
3) 400 г рису карнаролі (можна використовувати рис арборіо);
4) 250 мл вина Бароло (можна замінити іншим сухим червоним вином, багатим танінами;
5) 1 л м’ясного бульйону;
6) 50 г тертого грана падано (можна замінити литовським пармезаном);
7) мелений чорний перець;
8) трохи білих трюфелів для сервірування.

Спосіб приготування. Розтопити половину вершкового масла в сотейнику, дрібно нарізану цибулю злегка обсмажте. Додайте рис і теж злегка обсмажте, постійно помішуючи. Потім додайте вино і поступово доливайте бульйон (у міру вбирання в рис). Рис повинен залишатися трохи твердим, але не розваритися. Зніміть Сотейник з плити, додайте вершкове масло, тертий сир, поперчіть і перемішайте. Подавайте, посипавши тертим білими трюфелями.

Приємного апетиту!