Суп з яловичини з курагою
Унікальний супчик з шалено приємним кислим і паралельно солодким смаком, який дає якраз курага. Він не зможе не порадувати навіть самого вишуканого гурмана вірменської кухні. Ніхто не залишиться байдужим після того, як курага і соковита яловичина будуть просто танути у вас у роті. При цьому особливих зусиль для його приготування не потрібно. Суп з яловичини з курагою – це в будь-якому випадку особливим,знаменний обід!
Інгредієнти для приготування супу з яловичини з курагою:
- М’якоть яловичини – 500 грам
- Картопля – 4-5 штук
- Ріпчасту цибулю – 1-1,5 штук
- Курага – 200 грамів
- Макарони (дуже дрібні) – 1,5 жмені
- Томатна паста – 1-1,5 столових ложок
- Топлене масло – 1 столова ложка
- Лавровий лист, сіль, спеції, перець – на смак
- Морква – 1 штука
- Кріп (потрібен для подачі).
Інвентар:
- Каструля
- Металева Лопатка
- Вилка кухарська
- Обробна дошка
- Сковорода
- Ножі
- Тарілки
- Ложа кухарська
Приготування супу з яловичини з курагою.
Крок 1: Готуємо яловичину.
М’ясо необхідно вимити, а після цього залити півтора літрами води, після чого треба довести до кипіння і зняти піну. Потім посоліть за смаком. Варіть до готовності при невеликому кипінні (близько 80-90 хвилин). Коли м’ясо приготується його необхідно вийняти, а бульйон, що залишився процідити. Бульйон повинен бути прозорим і золотистим. Після цього розділіть м’ясо на невеликі шматочки, прикрийте його, щоб не заветрелось, і відкладіть в сторону.
Крок 2: Робимо заправку для супу.
Моркву та цибулю треба очистити і ретельно вимити. Моркву наріжте довгою соломкою, а цибулю нарізайте півкільцями. Розтопити масло на сковороді і обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим. Додайте моркву і після цього всі разом тушкуйте кілька хвилин. Додайте дрібно нарізаний помідор і продовжуйте обсмажувати суміш протягом пари хвилин.
Крок 3: Готуємо начинку до супу.
Картоплю наріжте невеликими шматочками. Курагу вимийте і розріжте навпіл, а дуже велику розріжте на четвертинки. Приготуйте дрібні макарони. Вже у киплячий бульйон покладіть нарізану картоплю, доведіть до кипіння і поваріть хвилин 5. Всипте макарони і продовжуйте варіння. Коли картопля буде майже готовий, додати засмажку, яловичину і курагу, лавровий лист, сіль і перець. Знову ж доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте супчику настоятися 8-10 хвилин під кришкою.
Крок 4: Подаємо суп з яловичини з курагою
Розлийте по тарілках суп, посипте кропом (дрібно нарізаним) і подавайте до обіднього столу в гарячому вигляді. Якщо є бажання, то можна додати в тарілки ложку сметани.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— Такий же суп при бажанні можна приготувати з курагою, але з курки.
— Для того щоб м’ясо було смачніше, після промивання можна зрізати з нього сухожилля і плівки.
— Пропустивши через блендер і додавши трішки кайенского перцю, ви отримаєте чудовий суп-пюре.
— Вибирайте кисленькую курагу, це додасть супу пікантний і дивовижний смак і запах.