Баранина в червоному вині
Баранина в червоному вині – це улюблене блюдо не тільки східного народу, але і багатьох інших національностей. Бараняче м’ясо має світло-червоний колір з прожилками білого, пружного жиру. Під час приготування страви, ви можете видалити весь жир з м’яса, якщо його смак вам менш приємний. Готувати це блюдо не варто занадто довго, тому як баранина може стати дуже жорсткою і сухуватою. Баранина в червоному вині виходить дуже соковитою, ніжною і набуває красивий рожевий колір. Таке блюдо, безумовно, порадує всіх ваших домочадців під час повсякденної вечірньої трапези і гостей під час святкового застілля.
Інгредієнти для приготування баранини в червоному вині:
- Баранина (м’якоть) — 1 кг
- Червоне вино (напівсолодке або сухе) — 1 склянку
- Яблуко зелене — 1 штука
- Цибуля ріпчаста — 1 штука
- Базилік (сухий або свіжий) — за смаком
- Волоський горіх (очищені) — 1/4 склянки
- Вершкове масло — 50грамм
Інвентар:
- Мірний стакан
- Обробна дошка
- Гострий ніж
- Миска
- Дерев’яна лопатка
- Сковорода
- Плита
- Сервірувальне блюдо
Приготування баранини в червоному вині.
Крок 1: Підготуємо інгредієнти
Баранину добре промити під водою, потім нарізати на потрібні шматочки. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою, а потім наріжте кільцями або півкільцями. Яблуко також добре обмийте і очистіть від шкірки, потім наріжте його тонкими скибочками. Базилік, якщо він свіжий, дрібно подрібніть. Волоський горіх дрібно зітреш, практично в порошок.
Крок 2: Маринуємо м’ясо
Візьміть чисту миску і на її дно покладіть шар цибулі, при цьому трохи стисніть його руками, щоб він пустив сік. Зверху акуратно покладіть баранину і накрийте шаром яблучних скибочок. Посипте все дрібкою солі, свіжим або сухим базиліком і залийте червоним вином. Мариновану баранину залиште на 2-6 годин у холодильнику.
Крок 3: Готуємо баранину
Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте і розтопіть масло в ній. Тепер спробуйте з допомогою рук віджати весь вміст маринаду, сік, що залишився не виливайте, а м’ясо, яблуко і цибулю викладіть на сковороду. Постійно перемішуючи, обсмажте все на сильному вогні, близько 4-5 хвилин. Потім візьміть трохи маринаду і вилийте його в сковороду, щоб він трохи накривав шматки м’яса. Тепер зменшіть вогонь до середнього і накрийте сковороду кришкою. М’ясо повинно тушкуватися, а не варитися, тому маринаду повинно бути не надто багато, а досить. При цьому по мірі необхідності можете в процесі гасіння додавати вино, щоб нічого не пригоріло. Коли м’ясо придбає бажану м’якість, знімайте сковороду з вогню, трохи підсолити, якщо солі не достатньо. Зверху по не многу всипайте в підливу горіховий порошок, щоб вона трохи загусла.
Крок 4: Подаємо баранину в червоному вині
Готову баранину в червоному вині подавати до столу краще всього в гарячому вигляді. Гарнір до цього блюда, ви можете вибрати будь-який. Це може бути відварну молоду картоплю, або свіжі овочі, нарізані у вигляді салату або просто на скибочки.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
— З маринаду можна зробити соус. Для цього змішайте 2 склянки маринаду з 1 чайною ложкою крохмалю, перелийте в каструлю і варіть суміш до загустіння, регулярно помішуючи її.
Також до цього рецепту можна додати абрикоси або фініки. Вершкове масло можна замінити оливковою.
— До баранині відмінно підходять такі спеції, як: майоран, орегано, чебрець. Смак баранячого жиру, який приємний далеко не всім, ви можете відбити м’ятним соусом, який заснований на оцті.