– Якщо вирішили готувати равіолі з сирим фаршем, тоді панірувальні сухарі і біле вино можна не додавати, оливкова олія теж не знадобиться. Але равіолі від таких змін будуть трохи іншого смаку. Крім того, варити їх треба буде довше, приблизно 10 хвилин після того, як спливуть і обов’язково перевіряти готовність начинки.

– Равіолі можна подавати в гарячому м’ясному бульйоні. Готові равіолі обсмажують на рослинній олії до рум’яної скоринки або запікають у духовці з тертим сиром.